Il pesce spada in padella con pomodorini, pinoli e olive taggiasche prende spunto da una ricetta siciliana con qualche piccola variante ligure.
In fondo, se ci pensiamo bene, la cucina italiana è fatta di similitudini. Le ricette spesso si assomigliano, così come si assomigliano i territori delle nostre bellissime regioni. Spesso è solo un ingrediente tipico a fare la differenza.
Qui, basta sostituire le olive verdi, previste nella ricetta siciliana, con le olive taggiasche e voilà il gioco è fatto! Io aggiungo anche il prezzemolo che noi utilizziamo moltissimo nei piatti di mare.
Le fette di pesce spada vengoni cucinate in padella con pomodorini, olive e pinoli tostati. Anche questi ultimi non mancano mai. 😉 Inoltre, ci vuole un buonissimo olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche (origano e prezzemolo).
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciacquare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
In una padella grande versate l’olio evo e far insaporire lo spicchio d’aglio sbucciato, senza anima e tagliato a metà. Dopo 2 minuti unire i pomodorini.
Aggiustare di sale e insaporire con origano. Cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere le olive taggiasche. Mescolare.
Eliminare lo spicchio d’aglio e poi adagiare in mezzo al sughetto le fette di pesce e farlo cuocere per un paio di minuti su ogni lato. Girarlo con una paletta per non romperlo.
Nel frattempo, tostare i pinoli.
Una volta girato, coprire con il coperchio e cuocere per altri 2-3 minuti dopo aver aggiunto anche i pinoli. A fine cottura aggiustare di sale e pepe e profumare con il prezzemolo tritato.
Servire il pesce spada caldo, con il suo sughetto di pomodorini.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cucinare altri tipi di pesce?
Certamente! Devo scegliere pesci in tranci o a filetti e regolare i tempi di cottura in base allo spessore.
Dosi variate per porzioni
