Peperoni arrostiti con tonno, olive e capperi: l’insalata estiva che prepari in anticipo

Lavate accuratamente i peperoni e asciugateli. Sistemateli interi su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 30-40 minuti, girandoli una o due volte durante la cottura.
Saranno pronti quando risulteranno morbidi e la pelle sarà ben abbrustolita e scura in diversi punti.

Appena sfornati, trasferite i peperoni in una ciotola e copriteli con un piatto oppure con della pellicola adatta allo scopo. Lasciateli riposare per circa 10-15 minuti.
Il vapore che si formerà all’interno faciliterà moltissimo l’eliminazione della pelle.

Quando i peperoni saranno abbastanza tiepidi da poter essere maneggiati, eliminate delicatamente la pelle, il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni.

Divideteli in falde e tagliatele a listarelle larghe circa 1-2 cm. Non tagliatele troppo sottili: i peperoni devono rimanere carnosi e ben riconoscibili.

Trasferite le listarelle in una ciotola.

Sciacquate accuratamente i capperi sotto sale e asciugateli.

Aggiungete ai peperoni le olive taggiasche, i capperi e, se vi piace, pochissimo aglio tagliato a fettine molto sottili.

Sgocciolate leggermente i filetti di tonno e aggiungeteli all’insalata, lasciandoli in pezzi abbastanza grandi. Evitate di sbriciolarli troppo: oltre a essere più piacevoli da mangiare, renderanno il piatto molto più invitante.

Condite con un filo di buon olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Mescolate molto delicatamente, dal basso verso l’alto, per distribuire il condimento senza rompere eccessivamente i filetti di tonno.

Assaggiate prima di aggiungere il sale: tonno, olive taggiasche e capperi sono già sapidi e potrebbe servirne pochissimo.

Lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Durante il riposo i peperoni rilasciano parte dei loro succhi, che si mescolano all’olio e ai sapori del tonno, delle olive e dei capperi.
Per questo potete tranquillamente preparare l’insalata qualche ora prima di servirla.
Conservatela coperta in frigorifero e tiratela fuori circa 20-30 minuti prima di portarla in tavola: a temperatura ambiente i profumi e i sapori risulteranno molto più intensi.

Questa non è soltanto un’insalata. Grazie al tonno può diventare tranquillamente un secondo piatto estivo o un pranzo leggero accompagnato da pane, focaccia o crostini.

Potete servirla anche:
tra gli antipasti; per un aperitivo; in un buffet freddo; con patate lesse; sopra bruschette e crostini; come farcitura per una focaccia; per un pranzo al mare; tra i piatti freddi di Ferragosto.

E non dimenticate il pane: il condimento che rimane sul fondo è forse una delle parti migliori della ricetta.

Se ami i peperoni, prova anche queste ricette!

I peperoni sono tra gli ortaggi che amo di più cucinare in estate perché basta cambiare pochi ingredienti per portarli in tavola ogni volta in modo diverso. Se ti è piaciuta questa insalata di peperoni arrostiti con tonno, olive e capperi, sul blog trovi tante altre idee da provare: dagli involtini di peperoni ai peperoni ripieni con tonno, perfetti anche come piatto unico, ai peperoni con le acciughe, un abbinamento saporito e molto mediterraneo.

E poi ci sono le ricette più semplici con i peperoni arrostiti, ottimi come contorno o antipasto, e tante idee per utilizzarli insieme ad altre verdure estive. Qui sotto ti lascio alcune delle mie ricette preferite: puoi scegliere quella che ti ispira di più e magari salvarla per i prossimi pranzi d’estate.

Conservate i peperoni arrostiti con tonno, olive e capperi in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso. Vista la presenza del pesce, consiglio di consumarli entro 1-2 giorni.
Prima di servirli lasciateli a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Posso preparare i peperoni il giorno prima?
Sì. Potete arrostire e spellare i peperoni il giorno precedente e conservarli in frigorifero. Anche l’insalata completa può essere preparata in anticipo e conservata ben coperta in frigorifero.

Posso utilizzare solo peperoni rossi?
Certamente. Mescolare peperoni rossi e gialli rende semplicemente il piatto più colorato.

Devo sciacquare i capperi?
Se utilizzate quelli sotto sale, sì. Sciacquateli accuratamente ed eventualmente lasciateli qualche minuto in acqua prima di asciugarli.

Posso utilizzare il tonno in scatola?
Sì. I filetti di tonno conservati in vaso, però, sono particolarmente indicati perché rimangono più compatti e possono essere lasciati in pezzi grandi.

Devo aggiungere sale?
Non necessariamente. Tonno, olive e capperi apportano già sapidità. Assaggiate sempre prima di salare.

Meglio servirli freddi o a temperatura ambiente?
Sono buoni entrambi, ma a temperatura ambiente sprigionano meglio profumi e sapori.