I peperoni al forno con acciughe sono una ricetta semplice, colorata e saporita, un grande classico della cucina ligure e mediterranea.
A casa mia li prepariamo spesso durante la bella stagione, quando i peperoni sono dolci e carnosi. È proprio d’estate che li troviamo in abbondanza al mercato o nell’orto, e bastano pochi ingredienti per trasformarli in un piatto profumato e invitante. Io preferisco spellarli sempre prima di condirli e ripassarli in forno, un piccolo gesto che li rende molto morbidi, belli arrostiti, più digeribili e piacevoli da gustare.
Come condimento uso: aglio, acciughe sotto sale o sott’olio, origano e un filo di ottimo olio extravergine d’oliva. Pochi ingredienti, grande soddisfazione! 😉
🌿 Un piatto estivo e versatile
Questi peperoni al forno sono perfetti: come antipasto, magari accompagnati da olive taggiasche e pane casereccio, come contorno, con secondi di pesce, uova o formaggi, in mezzo a un panino, con una focaccia croccante o una fetta di pane integrale.
Grazie ai peperoni di diversi colori, portano in tavola allegria e vivacità, con tutto il sapore del Mediterraneo. E sono perfetti anche da preparare in anticipo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spellare i peperoni
Lavare i peperoni, asciugarli e metterli interi su una teglia. Cuocerli in forno già caldo a 200°C per circa 30-40 minuti, girandoli ogni tanto, finché la pelle sarà ben raggrinzita e scurita.
In alternativa, puoi usare il microonde o grigliarli.
Una volta pronti, chiuderli in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico per qualche minuto: il vapore aiuterà a rimuovere la pelle. Pelarli con cura, eliminare semi e filamenti interni, e tagliarli a falde larghe.
Preparare la teglia
Disporre le falde di peperone su una teglia foderata con carta forno.
Aggiungere sopra qualche fettina sottile di aglio, un filetto di acciuga su ogni falda, una spolverata di origano e un generoso filo di olio extravergine.
Cuocere in forno
Infornare a 180°C statico per circa 15-20 minuti, giusto il tempo che l’aglio diventi dorato e le acciughe si sciolgano leggermente.
Servirli tiepidi o a temperatura ambiente: sono sempre deliziosi!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare acciughe sotto sale?
Sì! Prima devi dissalarle. Hai diverse opzioni. Puoi metterle in ammollo in acqua fredda per alcuni minuti e poi in acqua tiepida per dieci minuti. Oppure puoi utilizzare acqua mista ad aceto, o vino bianco da cucina, e poi sciacquarle delicatamente.
Come si conservano?
In frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Ti consiglio di portarli a temperatura ambiente prima di servirli.
Si possono congelare?
Meglio di no: i peperoni perdono consistenza e gusto dopo il congelamento.
Cosa posso usare al posto dell’origano?
Altre erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o timo.
Dosi variate per porzioni
