Le pannocchie al burro sono una ricetta facilissima per gustare il mais fresco, dopo averlo bollito. Sono ideali da servire come antipasto o come contorno e si possono sgranocchiare tenendole rigorosamente tra le mani. Faranno la felicità dei bambini!
Negli Stati Uniti sono una vera e propria istituzione. Qui vi propongo un modo semplicissimo per prapararle e servirle per accompagnare secondi di carne, pesce o verdure.
Bisogna semplicemente bollirle. Io uso la pentola a pressione per accelerare i tempi di cottura. E poi condirle con burro, sale e pepe.
Poi potete sbizzarrirvi con le varianti. Invece del burro crudo si possono rosolare le pannocchie in padella con burro spumeggiante. Oppure si possono grigliare o addirittura mettere nel cartoccio.
Pensate che il mais è il cereale più coltivato al mondo. Molto energetico e ricco di principi nutritivi, ma nello stesso tempo povero di calorie e privo di glutine. In genere si trova sotto forma di polenta oppure precotto in scatola.
Se trovate le pannocchie, provetele subito che sono buonissime. Guardate la videoricetta e queste altre proposte con il mais.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire le pannocchie eliminando brattee e filamenti.
Sciacquarle sotto l’acqua corrente quindi metterle nella pentola a pressione coperte di acqua. Farle cuocere 15 minuti circa dal fischio, abbassando il fuoco. In pentola normale raddoppiare i tempi.
Potete controllare la cottura infilzandole con una forchetta o assaggiando un singolo chicco di mais.
Scolarle, adagiarle su un piatto da portata e condirle qualche fiocchetto di burro crudo ammorbidito, un pizzico di sale e del pepe macinato al momento.
Servire subito le pannocchie al burro calde.
Dosi variate per porzioni
