La mia ricetta dell’Amor polenta

La mia ricetta dell’Amor polenta: un dolce della tradizione lombarda, più in particolare della città di Varese. Infatti è conosciuto anche come Dolce di Varese.

E’ un dolce molto semplice la cui caratteristica principale è proprio l’ingrediente che gli da il nome: la farina di mais che le conferisce questo bellissimo colore giallo chiaro.

In particolare si usa la farina di mais Fioretto, che presenta una grana più fine di quella tradizionale usata, ad esempio, per fare la polenta. Io ho fatto un po’ fatica a trovarla. Poi l’ho comprata in un negozio specializzato in prodotti senza glutine.

A Varese lo avevamo comprato in pasticceria e c’era piaciuto moltissimo. Non avevo mai pensato di prepararlo a casa.

Sonia Peronaci con il suo blog mi ha fatto venire voglia di sperimentare la ricetta.
Lei ci racconta anche che questo dolce nacque dalle mani e dall’estro di Carlo Zamberletti, uno storico pasticcere di Varese: la sua idea era quella di regalare alla città un tipico dolce realizzato con ingredienti locali, che potesse essere apprezzato e amato da tutti i cittadini. E fu così che l’Amor polenta diventò ben presto il simbolo della città di Varese, riscuotendo un gradissimo successo di pubblico anche nel resto d’Italia.

E adesso non ci resta che passare alla ricetta ma prima occorre bisogna procurarci lo stampo per Amor polenta che poi potrete utilizzare anche per altre preparazioni…

Se nel frattempo che aspettate di prendere lo stampo avete voglia di dolce, provate questo Plum cake alla zucca e crema gianduia.