Le zucchine a rondelle gratinate sono un contorno facilissimo da preparare, molto gustoso e versatile da servire per accompagnare carni, pesce, uova e formaggi.
Durante la stagione calda le zucchine sono protagoniste sulle nostre tavole, perchè facilmente reperibili, economiche e semplici da cucinare. Chi come me ha l’orto è sempre alla ricerca di nuove ricette per farle mangiare anche a chi non ama molto le verdure.
Gratinate al forno sono davvero appetitose perchè in cottura si forma una deliziosa crosticina esterna che fa la differenza. Servono ingredienti che sicuramente avete già in frigo o in dispensa: pangrattato, parmigiano grattugiato, peperoncino in polvere, aglio e un buon olio extravergine di oliva.
In base ai vostri gusti, potrete sbizzarrirvi con le varianti: pecorino al posto del parmigiano, aglio tritato per un gusto più intenso, prezzemolo per profumare, curry, paprica o curcuma per rendere un po’ esotica la ricetta.
E molto importante che le zucchine siano mescolate con la panatura, io le mescolo con le mani… 😉 questo aiuterà ad ottenere una giusta croccantezza all’esterno e una buona umidità all’interno.
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare le zucchine a rondelle sottili con la mandolina. Se non l’avete potete usare il pelapatate o il coltello.
Foderare la leccarda o una grande teglia con carta forno. Adagiare le zucchine su tutta la superficie.
Distribuire sopra pangrattato, parmigiano, peperoncino e sale. Mescolare con le mani.
Ungere con abbondante olio evo e mescolare ancora. Le zucchine devono essere ben allargate. E, infine, ancora un po’ di pangrattato e un filo di olio.
Infornare a 180 °C ventilato per circa 25 minuti o fino a doratura. Servire tiepide.
Buon appetito!
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
FAQ (Domande e Risposte)
Quando è la stagione delle zucchine?
Sarebbe bene consumare le zucchine durante i mesi che vanno da maggio a settembre in modo da godere di un prodotto migliore qualitativamente e più etico e sostenibile.
Dosi variate per porzioni
