Volete un contorno originale, sfizioso e che piaccia anche a chi non ama la verdura? Ecco a voi l’Insalata saporita di cavolfiore.
Questo ortaggio è ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute e dovremmo mangiarne in abbondanza. Possiede un elevato potere antinfiammatorio, depurativo e rimineralizzante e aiuta la rigenerazione dei tessuti. Alletao prezioso del sistema immunitario, combatte gli attacchi di virus e batteri.
La grande quantità di fibre lo rende benefino per l’intestino (il nostro secondo cervello). Inoltre il cavolfiore fa bene alla salute delle ossa, grazie alla presenza di calcio, magnesio e potassio. Io, che non sono più giovanissima e ho un po’ di problemi di osteoporosi ne ho tanto bisogno.
Prepararlo in insalata è davvero facile. Bisogna ricavare le cimette di cavolfiore e cuocerle per qualche minuto a vapore. Poi si mettono in una grande ciotola e si condiscono con olive verdi, prezzemolo, acciughe, capperi, poco aglio, limone e olio extravergine di oliva.
Vi assicuro che sarà talmente appetitosa che sparirà in un baleno. Si può servire come contorno a carnme bianca, pesce, bresaola, formaggi magri oppure come antipasto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire il cavolfiore: tagliare le cime e sciacquarle bene.
Consiglio: per non sprecare nulla, utilizzare i gambi per fare una vellutata, una pizza di cavolfiore oppure un brodo vegetale.
Cercare di ottenere delle cimette della stessa misura per una cottura più omogenea.
Nella base della vaporiera o della pentola con cestello mettere 4 dita d’acqua e salarla leggermente. Posizionare il cestello con le cimette messe con il gambo verso il basso e il fiore in alto.
Portare a bollore.
Coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 10 minuti. Verificare la cottura con i rebbi di una forchetta o uno stecchino .
Togliere il cestello, facendo attenzione a non bruciarvi, passarli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Trasferore in una bella insalatiera.
Nel frattempo in un frullatore emulsionare olive verdi a pezzi, prezzemolo, acciughe, capperi, poco aglio, limone e olio extravergine di oliva.
Condire bene il cavolfiore, aggiungere qualche oliva taggiasca, far riposare almeno mezz’ora e servire a temperatura ambiente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire le acciughe?
Con la pasta di miso.
Conn quali altre verdure si puoò fare?
Con la broccolata romanesca, i finocchi, le patate.
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