La focaccia dolce genovese è molto simile a quella salata, ma arricchita da poco zucchero nell’impasto e in superficie. E’ possibile trovarla in molte panetterie della città, anche se sempre più raramente, ed è una vera delizia che unisce la morbidezza e croccantezza in un’unica preparazione.
In molti mi avete chiesto la ricetta ma è stato impossibile trovarla e in rete o farmi raccontare i segreti da chi la prepara e così dopo molti tentativi sono riuscita a trovare da sola dosi e procedimento.
Vi propongo un focaccia facile facile ma dal sapore che sa di tradizione e che riesce a regalare sempre nuove emozioni al palato. Ingredienti semplici e passaggi veloci vi regaleranno un risultato davvero sorprendente!
La focaccia dolce si prepara anche nel basso Piemonte, in particolare ad Alessandria, dove rappresneta un dolce tipico, ottimo da servire a merenda o colazione. un dolce tipico.
Se siete amanti delle preparazioni casalinghe e delle ricette della tradizione, questa focaccia dolce è assolutamente da provare! Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Impasto per una teglia da 33 cm
Condimento
Strumenti
Passaggi
Impasto e lievitazione
Mettere la farina in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra disidratato. Unire anche zucchero, olio evo e sale.
Con un cucchiaio di legno, mescolare per idratare la farina e ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciarlo riposare per 10 minuti.
Riprendere l’impasto, aggiungere un po’ di farina e impastare con le mani fino a attenere un panetto liscio. Coprire con pellicola e far lievitare per circa un’ora in forno con luce accesa.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, ungere una teglia da forno 33 cm e trasferire l’impasto all’interno. Allargarlo tirandolo con le mani unte da sotto. Non schiacciarlo! Se si ritira, far riposare qualche secondo e continuare a stirarlo, sempre da sotto, fino a coprire tutta la teglia.
Far lievitare mezz’ora.
Nel frattempo preparare un’emulsione con olio, acqua e 2 cucchiai di zucchero. Distribuirla sulla focaccia.
Con le dita disegnare il bordino e fare i buchi e infornare a 200°C statico nella parte più bassa del forno per 20 minuti.
Sfornare, far intiepidire e servire a fette.
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Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
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Dosi variate per porzioni
