Quando arrivano le giornate calde, il couscous con verdure estive diventa uno di quei piatti che preparo più volentieri: colorato, leggero, versatile e perfetto anche da portare al mare, in campagna o per una cena all’aperto.
Pomodorini, zucchine, peperoni, melanzane o quello che offre l’orto possono trasformarsi in pochi minuti in un piatto unico semplice ma pieno di sapore.
Mi piace perché si può preparare in anticipo, resta buono anche freddo ed è ideale quando si ha poca voglia di stare ai fornelli ma non si vuole rinunciare a qualcosa di genuino e fatto in casa.
✨ Ricetta aggiornata con nuovi consigli, idee per varianti estive e suggerimenti per ottenere un couscous ancora più saporito e profumato.
Provatelo subito anche voi, guardate la videoricetta e queste altre proposte:
Ingredienti
Cous cous
Verdure
Per profumare
Strumenti
Passaggi
Lavare le verdure.
Tagliare la melanzana a piccoli cubetti, i fagiolini spuntati a tocchetti, carote e zucchine a julienne grossolana (vedi video qui sopra) e i pomodorini in quarti. Tenere da parte.
Pulire a tagliare a fettine i cipollotti. Togliere l’anima allo spicchio di aglio e rosolarli entrambi nello wok con olio evo e peperoncino.
Dopo 2 minuti unire le melanzane e farle scottare per circa 5 minuti. Poi unire zucchine e carote. Salare e cuocere a fiamma viva circa 6 minuti. Infine aggiungere i pomodorini e far cuocere ancora qualche minuto.
Passare al couscous, io ho utilizzato quello precotto, più veloce e semplice da preparare. Leggete bene le istruzione riportate sulla confezione.
Versarlo in una ciotola capiente, condire con sale, curcuma, olio evo e coprire con acqua calda ma non bollente. Sigillare con pellicola trasparente e aspettare il tempo indicato. Nel mio caso 5 minuti.
Trascorso questo tempo, il couscous è pronto. Sgranarlo con i rebbi di una forchetta e servirle con le verdure spadellate. Profumare con foglioline di menta e via in tavola!
Il couscous è perfetto per l’estate
Il couscous ha origini antichissime e nasce come piatto conviviale del Nord Africa. Oggi è amatissimo anche in Italia perché assorbe bene i profumi delle verdure e dei condimenti, resta leggero e si presta a infinite varianti.
Nelle versioni estive è spesso arricchito con ortaggi di stagione, erbe aromatiche fresche e olio extravergine d’oliva, diventando un piatto fresco e pratico da preparare anche in anticipo.
Idee per personalizzare il couscous estivo
– con pesto genovese
– con limone e menta
– con ceci e tonno
– con feta e olive
– con verdure grigliate
FAQ (domande frequenti)
Posso preparare il couscous con verdure in anticipo?
Sì, anzi è ancora più buono dopo qualche ora di riposo perché i sapori si amalgamano meglio.
Quali verdure posso usare?
Zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini, cipollotti, carote e fagiolini sono perfetti per una versione estiva.
Si può mangiare freddo?
Certamente. È uno dei piatti freddi estivi più pratici e gustosi.
Posso renderlo un piatto unico?
Sì, puoi aggiungere ceci, feta, tonno, pollo oppure legumi.
Quanto si conserva?
In frigorifero per circa 2 giorni ben coperto.
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Dosi variate per porzioni
