Brioches allo yogurt morbidissime: la ricetta facile per la colazione

Fondere il burro in una tazza nel microonde. Lasciare intiepidire.

Poi riscaldare leggermente il latte in una ciotola grande e sciogliervi il lievito di birra.

Aggiungere lo zucchero, lo yogurt (meglio se a temperatura ambiente), il burro fuso, l’uovo, l’aroma alla vaniglia (o vanillina) e la scorza grattugiata di un limone.

Mescolare tutti gli ingredienti e iniziare a incorporare la farina un po’ alla volta.

Consiglio: io inizio a mescolare con una forchetta e poi con le mani.

Quando l’impasto inizia ad essere compatto, trasferire sulla spianatoia e impastarlo a lungo, fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.

Sistemare il panetto in una ciotola, incidere con la lama di un coltello a croce, coprire con la pellicola trasparente e farlo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

Consiglio: potete metterlo in forno con la luce accesa. Si creerà la temperatura ideale per la lievitazione.

Riprendere l’impasto e con il mattarello stenderlo a forma rettangolare sul piano leggermente infarinato (circa mezzo centimetro di spessore).

Con una rotella, tagliare delle strisce larghe un centimetro e mezzo e poi tagliarle ancora a metà nel senso della lunghezza (potete guardare il video della ricetta).

Preparare le treccine, intrecciando 3 strisce alla volta.

Adagiarle sulla leccarda ricoperta con carta forno sul fondo, coprire con pellicola o un canovaccio umido e lasciarle lievitare ancora per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C statico e inserirvi anche un contenitore di alluminio (tipo quelli dei budini monoporzione) pieno di acqua per creare la giusta umidità in cottura.

oi spennellare con un po’ di latte la superficie, aggiungere un po’ di zucchero e cuocere per circa 20 minuti.

Trucchetto: appena sfornate, quando sono ancora calde, spennellarle con dell’acqua così rimangono più morbide.

Per brioches ancora più soffici
Non aggiungete troppa farina durante la lavorazione.

Potete farcirle
Ottime con marmellata, crema al pistacchio o cioccolato.

Si conservano morbide
Per 2 giorni sotto una campana per dolci.

Si possono congelare
Perfette da congelare già cotte.

Lo yogurt rende l’impasto più morbido
Aiuta a mantenere le brioches soffici anche il giorno dopo.

Le brioche intrecciate sono molto amate nel Nord Italia
Ricordano le colazioni semplici dei forni artigianali.

Sono perfette anche per il brunch
Servitele con confetture fatte in casa e bevande calde.

Posso usare yogurt alla frutta?
Meglio yogurt bianco naturale.

Posso usare lievito fresco?
Sì, circa un panetto da 25 g

Si possono preparare la sera prima?
Sì, lasciando l’impasto in frigorifero durante la notte.

Posso sostituire il burro?
Sì, con olio delicato, ma la consistenza sarà leggermente diversa.