Il plumcake allo yogurt e uvetta è un dolce da colazione leggero e gustoso. Molto facile da preparare sia con che senza Bimby.
Il nome plumcake deriva dal fatto che anticamente in Inghilterra si realizzava con le prugne secche (plum). Oggi gli inglesi, invece, preferiscono usare il termine fruitcake.
Si tratta di un dolce da credenza lievitato che viene cotto al forno in speciali stampi rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta che devono essere sempre il doppio della larghezza, per creare la caratteristica forma.
Con il plumcake allo yogurt e uvetta fare colazione insieme a tutta la famiglia sarà uno dei momenti più belli della giornata. La realizzazione è molto semplice ma le cose semplici, si sa, sono sempre le migliori… quindi mettiamoci al lavoro!
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Ingredienti
- 250 mlyogurt bianco naturale
- 200 gfarina per dolci
- 180 gzucchero di canna chiaro
- 2uova fresche
- 50 gburro fuso
- scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzicosale
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 100 guvetta
Strumenti
- Stampo da plumcake
- Ciotola o terrina
- Frusta
Preparazione
Imburrare e infarinare lo stampo.
Preriscaldare il forno a 180°C statico.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Sbattere energicamente in una terrina (o nel Bimby) lo zucchero con la scorza di limone grattugiata e le uova.
Aggiungere lo yogurt e il burro e amalgamare. Infine mettere nella terrina anche tutti gli altri ingredienti e continuare a mescolare senza che la farina faccia i grumi.
Scolare e asciugare l’uvetta. Infarinarla per evitare che durante la cottura vada sul fondo e mescolarla nel composto.
Trasferire il tutto nello stampo e cuocere per 40 minuti a 180°C nel forno in modalità statico.
Fate la prova dello stecchino per vedere se è cotto al punto giusto.
