Perseghin – liquore ligure alle foglie di pesco

Il perseghin è una di quelle ricette liguri custodite dalla memoria dei nostri nonni… che voglio assolutamente scrivere sul blog per non perderla.

Si tratta di un misto tra un vino aromatizzato ed un liquore, realizzato per non sprecare nulla di quello che gli orti e i frutteti ci regalano. In questo caso, infatti, vengono messe a macerare le foglie del pesco insieme ai semi contenuti nei nòccioli della pesca. altrimenti inutilizzabili e destinati ad essere buttati via.

La ricetta è di due nostri cari amici del Club Alpino Italiano, Giuliano e Rosalba, con cui condividiamo la passione per le camminate in mezzo alla natura, l’amore per il territorio e le sue tradizioni. A loro volta l’hanno avuta da un anziano e gentile signore di Manarola, una delle perle delle famose 5 Terre.

Ed è giusto che una ricetta come questa arrivi proprio da lì! Perchè le 5 Terre sono davvero l’emblema di come non si debba mai sprecare nulla, nemmeno un millimetro di terreno (pensate ai loro terrazzamenti!) e nemmeno un grammo dei prodotti che la terra ci dona.

Abbiamo tanto da imparare, iniziamo con il perseghin… una sangria di casa nostra!

Provate anche l’erba luisa, il limoncello e il fragolino.