I panini per burger sono panini soffici dalla forma tonda, ricoperti con semi di sesamo; tipici della cucina americana da fast food ma ormai famosi e amati in tutto il mondo e venduti in pub e chioschi in ogni luogo.
La notizia bella è che si possono preparare anche a casa e, sinceramente, sono tutta un’altra cosa! 🙂 Prepararli non è poi così difficile e se seguirete la ricetta passo passo il risultato sarà perfetto.
I burger buns diventeranno fragranti e profumati, pronti per essere farciti con ciò che più vi piace: dal più classico con la svizzera di carne, pomodori, formaggio, ketchup ed insalata a quello con il pesce fino al vegetariano con il burger di zucchine o melanzane.
Con le dosi indicate potrete preparare sei maxi buns o 12 mini buns. Dipende da come li volete proporre. I primi vanno bene per un pranzo o una cena come piatto unico in famiglia, i secondi per un buffet con gli amici. Stupirete tutti perchè sono più buoni di quelli comprati… provare per credere! 😉
Ingredienti
- 280 mllatte intero
- 40 gzucchero
- 15 glievito di birra fresco
- 300 gfarina 00
- 200 gfarina Manitoba
- 20 golio extravergine d’oliva
- 10 gsale fino
- 1tuorlo
- 1 cucchiaiosemi di sesamo
Strumenti
- Ciotola
- Frusta a mano o cucchiaio
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
- Leccarda
- Spianatoia
- Pennello e ciotolina
- Piccolo contenitore alluminio
- Gratella per dolci
Preparazione
In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte leggermente tiepido. Mescolare bene con la frusta o un cucchiaio.
Aggiungere le farine, l’olio e il sale ed iniziare ad impastare con le mani per almeno 5 minuti, trasferendovi su un piano di lavoro infarinato. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido, liscio ed omogeneo.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria. Aspettare fino a che non raddoppierà il volume. Ci vorranno almeno due ore.
Attenzione: se non impastate a mano ma con la planetaria dovrete usare il gancio.
Trascorse le due ore, foderare la leccarda con carta forno. Trasferire l’impasto lievitato sul piano di lavoro e formare 6 palline uguali (o 8 o 12 a seconda dei gusti).
Disporle ben distanziate sulla carta forno.
In una ciotolina, sbattere il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellare la parte superiore dei panini. Cospargere di semi di sesamo.
Lasciare lievitare i buns per altre due ore coperti da pellicola trasparente o da un canovaccio inumidito.
Preriscaldare il forno a 200°C statico, inserendo un piccolo contenitore con un po’ di acqua.
Se vi fa piacere potete leggere come cuocere il pane e la focaccia nel forno di casa.
Cuocere i panini per circa 20 minuti o fino a che non sono ben dorati.
Togliere la placca del forno con prudenza e far raffreddare su una gratella.
Tagliare a metà e farcire a piacere.
Primo consiglio: i panini cotti si conservano in sacchetti di plastica per alimenti con chiusura ermetica per due o tre giorni in frigorifero. Prima dell’utilizzo riscaldarli in forno per far riacquistare la loro fragranza originale.
Secondo consiglio: i buns si possono congelare già cotti. Scongelarli e scaldarli in forno prima di utlizzarli.
Terzo consiglio: i semi di sesamo si possono sostituire con semi di papavero, zucca, girasole, ecc.
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