Hot dog fatti in casa

Gli hot dog fatti in casa sono un’idea per far felici i nostri figli e i loro amici; una valida alternativa alle serate dedicate alla pizza.

Gli hot dog sono un simbolo della città di New York, dove si possono consumare ovunque. La città, infatti, è disseminata di carrettini che vendono questo famoso street food.

Farli in casa permette di governare un po’ meglio la qualità degli ingredienti, scegliendo farina, latte fresco e wurstel di cui ci fidiamo.

I wurstel piacciono un po’ a tutti ma non sempre siamo convinti della loro qualità. Eppure ne esistono di ottimi. Come sceglierli (*)?

Si tratta di insaccati che vengono preparati con un mix di carne magra e grassa, tritata molto fine alla quale vengono aggiunti sale, pepe e spezie varie. Questo impasto viene messo dentro dei budelli di maiale o agnello. E poi si affumicano o si fanno stufare. Una volta pronti, vengono aggiunti i cosiddetti additivi (per legge in dosi infinitesimali) che hanno lo scopo di conservare la freschezza del prodotto. Meglio però non abusarne mai!

I wurstel vengono preparati con differenti tipi di carne: vitello, suino, pollo o tacchino. Nel mio ultimo viaggio in Andalusia ho addirittura visitato un’azienda che li fa di salmone. 😉 La scelta naturalmente dipende dai gusti personali.

Fate attenzione che sulla confezione non ci sia scritta la sigla “csm” (carne separata meccanicamente) perchè in questo caso siamo di fronte ad un prodotto più scadente e cercate di preferire quelli che hanno un prezzo giusto, non troppo basso… piuttosto mangiatene uno di meno ma sceglietelo buono!

Se li trovo, io scelgo quelli del Trentino oppure quelli prodotti dove esiste una vera e propria tradizione come la Germania, l’Austria e la Svizzera.