Come sempre, provate le tagliatelle ai moscardini e poi ci direte.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle all’uovo, 400 g di moscardini, ½ bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, una presa di sale, un peperoncino fresco, un filo di olio extravergine d’oliva.
Preparazione delle tagliatelle ai moscardini:
- Per prima cosa pulite i moscardini se non l’avesse già fatto il vostro pescivendolo, dopodiché sminuzzatene una parte e quelli più piccoli invece lasciateli intatti.
- In una padella abbastanza capiente versate un filo d’olio, un peperoncino sminuzzato e uno spicchio d’aglio, lasciate insaporire qualche istante dopodiché aggiungete i moscardini. Non appena cambieranno colore sfumate con il vino bianco e quando l’alcol sarà completamente evaporato abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente e salata, prima della fine della cottura scolate le tagliatelle direttamente nel sugo dei moscardini in modo che si insaporiscano ulteriormente; assicuratevi che il condimento sia giusto di sale e se servisse aggiungete anche un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Spegnete la fiamma e aggiungete del prezzemolo sminuzzato infine servite subito.
Qualche consiglio:
per rendere più gustoso questo piatto potete aggiungere dei pomodorini ciliegini o datterini quando cuocete i moscardini;
ultimare la cottura in padella farà si che l’amido della pasta amalgami il composto con l’amido contenuto al suo interno.
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