Sapore delicato e morbidezza fanno di questa spuma di zucchine una vera prelibatezza.
Ingredienti:
1 zucchina lunga, una cucchiaiata abbondante di ricotta (50 – 60 gr), 5 cucchiaiate di panna da cucina liquida, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Lavate la zucchina, privatela delle due estremità e tagliatela a cubetti: ovviamente più piccoli saranno e in minor tempo cuoceranno.
Quindi in una padella versate dell’olio e lasciate andare qualche istante i cubetti di zucchine e poi abbassate la fiamma e aggiungete un pizzico di sale, per far fuoriuscire i liquidi e prolungare così la cottura.
Quando i cubetti saranno morbidi frullate con un’abbondante cucchiaiata di ricotta e stemperate con un goccio di latte se fosse troppo denso.
Aggiustate di sale e di pepe e lasciate freddare.
Per concludere semi-montate la panna liquida e aggiungete qualche cucchiaiata al composto fino a renderlo molto morbido, dovrà avere raggiungere la consistenza della spuma.
Se non la servite subito, lasciate in frigo la spuma di zucchine coprendo con un goccio d’olio la superficie.
Piaciuta la spuma di zucchine? Prova anche quella di melanzane, qui.
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