Ogni tanto sperimento abbinamenti particolari come il risotto pere e gorgonzola, perché mi incuriosisce sempre moltissimo l’abbinamento delle pere con il formaggio, ci ho persino provato con il camembert e non me ne sono pentito! Ogni volta che preparo questo risotto, cresce quell’irrefrenabile sensazione di non saper resistere a questa particolare bontà. Anche stavolta dovrò cedere a quel sapore così prepotente del gorgonzola domato con abile maestria dalla dolcezza delle pere. Siete pronti a scoprire questa bontà?
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso carnaroli, 2 pere grandi e mature (io tipo spadone), 80 – 100 g di gorgonzola piccante, sale, pepe 1 noce di burro, 1/2 cipolla, brodo vegetale; parmigiano e mandorle a lamelle per decorare.
Preparazione del risotto pere e gorgonzola:
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per cominciare tostate il riso in padella insieme al burro e la cipolla sminuzzata, dopo che avrete aggiunto il riso e lasciato sudare un po’, sfumate con il brodo vegetale e portate a cottura.
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Quando al riso mancheranno gli ultimi 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete le due pere, lavate, sbucciate e frullate, nel risotto così da farlo insaporire per bene.
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A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo il gorgonzola piccante, il pepe, aggiustate di sale se ancora non l’avete fatto, e se gradite potrete aggiungere anche del parmigiano grattugiato.
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Prima di servire il risotto pere e gongorzola guarnitelo con lamelle di mandorle e, se vi piace, anche delle fettine sottili di pera.
Qualche consiglio:
se non volete eccedere con i grassi evitate di tostare il riso;
se non gradite molto il gorgonzola riducete la quantità oppure utilizzate quello dolce, se proprio non vi piace potete utilizzare un altro formaggio a vostro piacere;
provate la versione con i gherigli di noce invece delle mandorle.
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