Mamme non smettete di preparare i dolci ai vostri piccoli perchè intolleranti, trovate sempre degli escamotages, come questo.
Ingredienti
350gr di farina, 2 uova, 130gr di olio extravergine d’oliva, 130gr di zucchero, 5gr di lievito per dolci, un pizzico di sale iodato fine, essenza di vaniglia.
Farcia:
250gr di ricotta, 100gr di cioccolato fondente, 70 gr di panna per dolci, 80gr di zucchero.
Per la frutta ubriaca:
1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 stecca di cannella, 1 bicchierino di rhum, succo di mezzo limone.
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Preparazione:
Preparate la frolla con la ricetta pasta frolla all’olio.
Stendete la pasta negli stampini per crostatine, o in una teglia normale se voleste fare una crostata unica, e fate la cottura in bianco: stendete della carta forno o d’alluminio sulla pasta che avrete bucherellato preventivamente, e poi coprite con dei legumi secchi e cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti.
Mentre la frolla cuoce lasciate fondere il cioccolato fondente con la panna e lo zucchero e poi lavorate il composto con la ricotta ben setacciata. Lasciate freddare.
Mentre crema e crostatine freddano preparate la frutta ubriaca, semplicemente sbucciando della frutta fresca e di stagione, tagliandola a cubetti e poi versarla in una piccola padella dove avrete lasciato sciogliere lo zucchero di canna con il succo di mezzo limone, poi la stecca di canna e infine il rhum e lasciate cuocere qualche minuto.
Guarnite le crostatine con la crema e infine decorate la superficie delle stesse con la frutta ubriaca.
Se volete fare la crema senza lattosio sostituite la panna con del latte di soia.
La mia amica Daniela G. S. ci suggerisce la sua versione per gli intolleranti al lattosio con: ricotta di pecora e gocce di cioccolata, assolutamente perfetta e gustosissima!
Prova a fare la frolla all’olio con la mia ricetta, clicca sulla foto:
