I cornetti integrali preparati con l’impasto della brioche sono perfetti per cominciare la giornata in dolcezza, senza contare che sono fatti in casa e quindi dei dolci lievitati veramente speciali da regalare ai vostri cari e anche a voi stessi.
Una volta sfornati farete difficoltà ad addentarli poiché il loro profumo, molto intenso, vi invoglierà fin da subito.
Ingredienti per 8 pezzi:
150 g di farina 0, 100 g di farina integrale, 110 ml di latte, 50 g di lievito madre rinfrescato, 1 uovo, 35 g di burro, 45 g di zucchero, 1 presa di sale.
Preparazione dei cornetti integrali di brioche:
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in un recipiente stemperate il lievito madre con il latte appena intiepidito, aggiungete poi lo zucchero, la presa di sale, il burro fuso ma non bollente e la farina integrale e date una bella mescolata. Aggiungete anche la farina 0 e finite di impastare sulla spianatoia facendo attenzione a quanta farina è in grado di assorbire l’impasto. Lavorate per un quarto d’ora.
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Formate una palla, mettetela in un recipiente leggermente infarinato e coprite con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare al caldo per 5 – 6 ore (potete preparare l’impasto anche la notte prima di andare a dormire).
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La mattina stendete l’impasto cercando di ottenere una forma circolare e poi tagliate in 8 parti l’impasto e date la forma ai cornetti integrali: quindi tirate leggermente la punta e la base e poi avvolgete su se stessi partendo dalla punta.
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Infornate a 175° per 15 – 18 minuti. Se preferite pennellate con del latte prima della cottura.
Qualche consiglio:
per un’ottimale conservazione riponete le briochine in un recipiente ermetico non appena saranno completamente freddati;
già il giorno dopo avranno cambiato consistenza ma non preoccupatevi, basterà scaldarli qualche istante per farli tornare morbidissimi;
se preferite farcite i cornetti integrali con crema, marmellata o cioccolata prima o dopo la cottura.
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