E’ arrivato l’autunno ed è tempo di noci; è tempo di cominciare a preparare tante deliziose ricette dolci e salate con questo straordinario alimento. Le noci fanno parte della cosiddetta “frutta secca” e possono essere consumate in purezza, sia fresche che essiccate o tostate, come snack; oppure possono diventare l’ingrediente principe per creare un intero menù, dall’antipasto al digestivo. Insomma, con le noci si può spaziare con la fantasia e preparare tanti buoni manicaretti, dai più semplici ai più complessi. Come altra frutta secca, anche le noci sono ricche di principi benefici per il nostro organismo, ma qui ci occuperemo soltanto dell’uso gastronomico che possiamo farne. Di seguito troverete qui raggruppate alcune ricette con le noci.
Torta alle noci con miele e cioccolato
La torta alle noci con miele e cioccolato é un golosissimo e profumato guscio di pasta frolla preparata con la sugna anziché burro. E’ un dolce buonissimo, realizzato con ingredienti semplici, tratto dalle ricette della nonna; io ho aggiunto una nota personale, cioè il cioccolato, perchè penso che si sposi benissimo con le noci e […]
Pesto di noci fatto in casa.Ricetta base
Il pesto di noci fatto in casa é una deliziosa e facilissima crema subito pronta all’uso con la quale possiamo condire tramezzini, bruschette, tartine, pasta, insalate, uova sode. Si prepara in pochi minuti e può essere personalizzato come più ci piace aggiungendo dei pinoli o delle mandorle. Per evitare che le noci rilascino troppo olio […]
Sfoglia croccante con zucca e crema di noci
Sfiziosa, saporita e colorata, la sfoglia croccante con zucca e crema di noci é una gustosa torta salata vegetariana dal sapore delicato. La zucca grigliata e la crema di noci si abbinano molto bene in questa preparazione rustica, a cui possiamo aggiungere del gorgonzola per renderla ancor più gustosa. E’ una ricetta ideale se abbiamo […]
Pesto di finocchietto selvatico e noci
Il pesto di finocchietto e noci è un condimento molto leggero, aromatico e dal sapore fresco da preparare in pochi minuti e con pochi ingredienti. Possiamo usarlo per condire o farcire pasta, tramezzini; oppure per accompagnare ricette di carne e pesce bolliti o alla griglia.
Bruschette con pesto di noci e zucca grigliata
Queste deliziose bruschette con pesto di noci e zucca grigliata si preparano in meno di 30 minuti. E’ uno stuzzichino tipicamente autunnale nei colori e nei sapori. Sono molto sfiziose, leggere e saporite, ottime per accompagnare degli aperitivi, da servire come antipasti e nei buffet.
Spaghetti di zucchine e carote con crema di noci
Gli spaghetti di zucchine e carote con crema di noci, un primo piatto vegetariano molto colorato, gustoso, facile e veloce da preparare a pranzo e a cena. Sono ottimi anche come pranzo da gustare lavoro, perché grazie alla loro leggerezza non appesantiscono. I cosiddetti ” spaghetti” di zucchine e carote si ottengono facilmente con uno […]
Scialatielli con crema di gorgonzola e noci
Gli scialatielli con crema di gorgonzola e noci sono un veloce e facilissimo primo piatto da preparare mentre la pasta cuoce. E’ perfetto per una cena improvvisata, quando siamo in ritardo col pranzo o, semplicemente, quando abbiamo poca voglia di stare ai fornelli, ma non per questo vogliamo rinunciare al gusto. E’ una ricetta goduriosa, […]
Plumcake allo yogurt con noci e cioccolato
Pronti per una colazione o per una pausa caffè golosa e profumata? Oggi parliamo di un dolce semplice da realizzare, il plumcake allo yogurt con noci e cioccolato. Grazie alla presenza della fecola di patate, questo delizioso plumcake è molto soffice; inoltre, é anche facile e veloce da preparare e può essere personalizzato sia nella […]
Pennette con pesto di rucola e noci
In estate si prediligono i piatti freschi e soprattutto veloci, che non ci tengano troppo a lungo vicino ai fornelli e le pennette con pesto di rucola e noci, oltre ad essere deliziose, rispondono proprio a questo requisito. Grazie alla presenza delle noci e del pecorino possiamo limitare l’uso dell’olio e del sale, rendendo questo […]
Carciofi ripieni di ricotta e noci.Cottura in padella
I carciofi ripieni di ricotta e noci possono essere gustati come contorno ma anche come secondo, dato che si tratta di una preparazione ricca. E’ un piatto che può essere gustato sia caldo che tiepido ed é facile da preparare. Se amate i carciofi, questa ricetta allora fa per voi. Lo spunto per questa preparazione […]
Trofie con salsicce zucca e noci
Oggi portiamo in tavola un primo piatto che definirei comfort food, trofie con salsicce, zucca e noci, una ricetta veloce e molto saporita. Si tratta di un piatto ricco e completo, che racchiude anche il secondo ed il contorno, per cui possiamo definirlo un piatto unico. Questa squisita e raffinata pietanza può essere preparata anche […]
Risotto con zucca gorgonzola e noci
Uno dei miei connubi preferiti riguarda la zucca e le noci; se poi aggiungiamo anche il gorgonzola morbido e dolce, allora il risultato è straordinario. Ho unito tutto ciò in un risotto che è letteralmente andato a ruba, con annessa “scarpetta” del piatto.
Panini integrali alle noci con lievito madre
Per fare colazione, oppure merenda, i panini integrali alle noci sono sfiziosissimi e perfetti per accompagnare pietanze dolci o salate. Sono morbidi, saporiti, facilissimi, realizzati con lievito naturale, farina integrale e, soprattutto, noci che gli conferiscono un profumo ed un sapore unico. Che decidiate, quindi, di gustarli con del burro fuso e miele, oppure della […]
Fettuccine con pesto di verza e noci
Oggi parliamo di fettuccine con pesto di verza e noci. Eh, si, la protagonista di questo piatto è uno degli ortaggi non molto “graditi” da grandi e piccini a causa del suo odore forte e persistente. In questa ricetta, invece, scopriremo la sua delicatezza, il suo sapore dolciastro a cui abbinare, per contrasto, sapori più […]
Crema speziata di noci e pomodori secchi
E’ difficile resistere alla tentazione degli assaggini quando si preparano salse o creme sia dolci che salate. E’ questo il caso della crema speziata a base di noci e pomodori secchi, una vera squisitezza. E’ una preparazione salata vegetariana che non contiene grassi animali, può essere impiegata per farcire toast, croissant, bigné, torte salate o […]
Quiche con radicchio gorgonzola e noci
La quiche con radicchio, gorgonzola e noci é una ricca torta salata, molto facile e molto saporita. La base di questa deliziosa torta rustica é di pasta sfoglia, ma possiamo utilizzare anche della pasta frolla salata o della pasta brisée. Questa quiche é l’ideale come salva cena, per una serata in compagnia, per una scampagnata; […]
Salsa di noci e pinoli con yogurt naturale
La salsa di noci e pinoli con yogurt naturale è un condimento molto facile, leggero e gustoso, non contiene glutine e, volendo, neanche lattosio se usiamo dello yogurt che non lo contiene. Si tratta di una ricetta versatile, perché a seconda della consistenza, più o meno fluida, che le conferiremo, potremo usarla per condire o […]
Salsa allo yogurt con noci e basilico
La salsa allo yogurt con noci e basilico é una deliziosa preparazione con la quale si possono creare squisiti antipasti, condire pasta e insalate o accompagnare carni e pesci alla griglia o lessati. Grazie al suo sapore ricco e al fresco profumo del basilico, questa salsa conferisce a tutte le nostre pietanze quel tocco in […]
Lasagne con radicchio, gorgonzola dolce e noci
Le lasagne sono uno dei miei tanti piatti preferiti. Oggi parliamo di questa versione preparata con pasta fresca all’uovo fatta in casa, farcita con radicchio, gorgonzola al mascarpone e noci e condita con una delicata besciamella, anch’essa fatta in casa. Ho scelto di preparare io stessa la pasta fresca, ma si possono usare sfoglie di […]
Biscotti con le noci. Ricetta dolce
La ricetta dei biscotti con le noci mi é stata passata da mia suocera. Sono facilissimi e si mantengono saporiti, croccanti e fragranti per molti giorni. Sono molto aromatici, grazie alla presenza di liquore, buccia d’arancia e vanillina. Ottimi da inzuppare nel latte, per la merenda dei ragazzi, nella pausa caffè o nel dopocena e […]
Cheesecake senza cottura alle noci e cioccolato
Noci e cioccolato insieme, in un tripudio di sapori per un dessert che non necessita cottura. Un dolce estivo fresco, dal sapore delicato, non stucchevole, con una base che si scioglie letteralmente in bocca, perfetto per finire con eleganza un pranzo importante, per festeggiare i nostri momenti più belli o semplicemente quando abbiamo voglia di […]
Torta integrale alle noci e cioccolato
Torta integrale alle noci e cioccolato, una golosità che si scioglie in bocca, grazie ad un impasto a base di noci e cioccolato che fanno di questa torta una vera delizia. Potremo realizzarla come torta da colazione, oppure come dolce da affiancare al caffè o ad una buona tazza di tè. E’ una torta molto […]
Tartine con caprino miele e noci
Oggi parliamo di tartine con caprino, miele e noci, una delizia che gioca sui contrasti di consistenze, profumi e aromi, in un antipasto chic, facilissimo, buonissimo e molto veloce da realizzare. Lo preparerò per il pranzo di Natale ma, in realtà, è perfetto per tutto l’anno e per tutte le occasioni di festa. E’ una […]
Pasta fredda con crema di zucchine e noci
Quando fa caldo, stare ai fornelli diventa piuttosto difficile. Ci sono delle pietanze, però, che possono essere preparate con largo anticipo e consumate fredde, come i cosiddetti “primi piatti freddi” (couscous, insalate di pasta o di riso). Oggi parliamo di una pasta fredda che non contiene grassi animali né lattosio, condita con crema di zucchine […]
Gelato alle noci e scaglie di cioccolato senza uova
Il caldo si fa già sentire, così ho preparato un goloso e facilissimo gelato alle noci e scaglie di cioccolato senza uova e per niente pesante. Il gusto delle noci si sposa perfettamente a quello del cioccolato fondente. E’ un gelato molto facile da realizzare, anche per coloro che non posseggono una gelatiera. La consistenza […]