Tortano napoletano.Ricetta di famiglia

Tortano napoletano.Ricetta di famiglia

Il tortano napoletano é una torta rustica lievitata, tipica della tradizione gastronomica pasquale napoletana, ripiena di salumi, formaggi, uova sode, sugna, pepe e ciccioli. E' una vera e propria esplosione di gusto, una leccornia a cui non si può rinunciare. Come dicevo, si prepara solitamente a Pasqua per gustarla il... Continua »
Fette biscottate bicolori senza uova

Fette biscottate bicolori senza uova

Soffice, profumato e delizioso, il panbrioche bicolore è realizzato con lievito naturale, non contiene uova ed è facilissimo. Piacerà a tutta la famiglia, soprattutto ai bambini. Potremo realizzare deliziosi sandwiches dolci, per la scuola o per il tempo libero, con frutta fresca, marmellata, crema di nocciole; oppure potremo preparare i... Continua »
Crostini per aperitivi

Crostini per aperitivi

Oggi parleremo di crostini per aperitivi, ossia quelle friabili e stuzzicanti fette di pane sottili e tostate da farcire a piacere. Sono state realizzate con lievito madre ma per gli amici e le amiche che non lo possiedono illustrerò anche il procedimento con lievito di birra fresco. Sono molto facili... Continua »
Fette biscottate senza uova

Fette biscottate senza uova

Realizzare le fette biscottate in casa è possibile e facile. Prepareremo un prodotto più sano, senza uova e contenente pochissimi grassi. Saranno buone, friabili e versatili come quelle presenti in commercio ma con la soddisfazione di averle realizzate con le nostre mani. Potremo usarle a colazione, a merenda e nel... Continua »
Girelle con marmellata d’arancia e cioccolato

Girelle con marmellata d’arancia e cioccolato

Le girelle con marmellata d'arancia e cioccolato sono golosissimi dolcetti di pasta lievitata morbidissima. La base delle nostre girelle è ricoperta da una glassa di cioccolato fondente che le rende semplicemente irresistibili. La ricetta di questo impasto meraviglioso è del pizzaiolo napoletano Gino Sorbilloche che, durante la trasmissione la "Prova... Continua »
Girelle di pizza con friarielli e salsicce

Girelle di pizza con friarielli e salsicce

Oggi vi propongo delle girelle di pizza farcite con must della cucina napoletana: salsicce e friarielli. Si tratta di una ricetta rustica con una base di pasta lievitata da una ricetta del maestro Gino Sorbillo. Queste girelle sono davvero strepitose, deliziose, ottime con gli aperitivi, come antipasto o nelle scampagnate.... Continua »
Pancarré delle sorelle Simili con lievito naturale

Pancarré delle sorelle Simili con lievito naturale

Il pancarré preparato in casa ci dà la possibilità di gustare un prodotto naturale e sicuro. Questa che vi presento é la ricetta delle sorelle Simili, tratta dal loro libro "Pane e roba dolce", che ho realizzato con lievito madre. Il procedimento da me seguito per fare questo meraviglioso pancarré... Continua »
Pane senza impasto con semi di chia e zucca

Pane senza impasto con semi di chia e zucca

Profumo di pane appena sfornato, la scorza che crocchia sotto le dita e quella tentazione fortissima di affettarlo subito e gustarlo in tutta la sua fragranza. Oggi vi propongo il pane a lievitazione naturale arricchito da semi di chia e di zucca, realizzato col metodo "no knead bread" ossia senza... Continua »
Frittelle al cocco.Ricetta di Carnevale

Frittelle al cocco.Ricetta di Carnevale

Le frittelle al cocco sono soffici dolcetti fritti di pasta lievitata molto facili e deliziosi, al delicato sapore e profumo di cocco, adatti per festeggiare Carnevale o qualsiasi altro momento speciale. Questi dolcetti si preparano con pochi ingredienti e tornano utili quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso e di... Continua »
Piadine senza grassi. Ricetta base

Piadine senza grassi. Ricetta base

Le piadine senza grassi sono una mia personalissima rivisitazione della ricetta tradizionale che, invece, prevede l'uso dello strutto. In questa versione uso il latte che dona una buona morbidezza all'impasto, facendo sì che restino tali anche dopo parecchie ore. Si preparano in meno di mezz'ora e sono utilissime quando si... Continua »