Confettura di mandarini cinesi o kumquat

Confettura di mandarini cinesi o kumquat

La confettura di mandarini cinesi o kumquat possiede un sapore ed un profumo straordinari. E' molto facile da realizzare, estremamente buona, golosa e possiamo accompagnare la colazione, la merenda; oppure possiamo utilizzarla per farcire o decorare dolci e gelati.... Continua »
Preparato per dukkah

Preparato per dukkah

La dukkah é una profumata e deliziosa miscela egiziana a base di frutta secca e spezie, utilizzata per condire, insaporire o aromatizzare carne, pesce, formaggi e così via. E' una ricetta facilissima, veloce, perfetta per dare alle nostre pietanze un tocco esotico e, nel contempo, ridurre al minimo l'uso di... Continua »
Composta di mele facile fatta in casa

Composta di mele facile fatta in casa

La composta di mele è l'ideale per accompagnare gli arrosti, i bolliti e i formaggi molto saporiti o stagionati. E' facilissima, subito pronta all'uso, dolce e aromatica quanto basta, per non sovrastare i sapori ed i profumi delle pietanze a cui si accompagna. Ho realizzato questa squisita ricetta con le... Continua »
Conservare l’alloro tutto l’anno

Conservare l’alloro tutto l’anno

Vi piace l'alloro? Il laurus nobilis, meravigliosa pianta aromatica e officinale, ha proprietà terapeutiche straordinarie, oltre ad un profumo meraviglioso. In cucina può essere usata per insaporire o esaltare brodi di carne, di pesce, pietanze salate, dolci; o per preparare tisane, decotti e liquori. In questo articolo illustrerò come conservare... Continua »
Chutney di mele

Chutney di mele

Il chutney è un tipo di condimento utilizzato nella cucina asiatica, a base di verdura o frutta, dal sapore agrodolce e speziato. Questo tipo di condimento serve per accompagnare piatti a base di verdure, fritti, riso, carne, pesce; a me piace accompagnarlo anche con formaggi molto stagionati. E' una preparazione... Continua »
Chutney agrodolce di melanzane e spezie

Chutney agrodolce di melanzane e spezie

Il chutney è un tipico condimento speziato e leggermente piccante di origine asiatica a base di verdure o frutta e può essere dolce, salato o agrodolce. Questo tipo di condimento accompagna sia piatti a base di riso e verdure sia piatti a base di carne. Il chutney agrodolce di melanzane... Continua »
Confettura di zucca fatta in casa

Confettura di zucca fatta in casa

La confettura di zucca è solo uno dei tanti modi di gustare questo meraviglioso ortaggio autunnale. E' facilissima, profumata, deliziosa, coloratissima; si può abbinare ad arrosti, formaggi freschi o stagionati, oppure gustata semplicemente sul... Continua »
Papaccelle napoletane sott’aceto.Ricetta di famiglia

Papaccelle napoletane sott’aceto.Ricetta di famiglia

Dalle mie parti le papaccelle sott'aceto si preparano in questo periodo per poterle gustare a partire da Natale in poi. Si usano per arricchire e caratterizzare la tipica "insalata di rinforzo" della tavola delle vigilie, oppure accompagnare la carne di maiale fritta. Le papaccelle napoletane non sono altro che un... Continua »
Come tostare le nocciole

Come tostare le nocciole

Un altro dei frutti simbolo dell'autunno è la nocciola che può essere utilizzata in cucina per preparazioni dolci o salate. Le nocciole possono essere mangiate a maturazione avvenuta sia a crudo che tostate. In questo articolo vedremo come ottenere, in poche e semplici mosse, una tostatura perfetta col forno di... Continua »
Confettura di castagne al cacao fatta in casa

Confettura di castagne al cacao fatta in casa

La confettura di castagne al cacao fatta in casa é una conserva deliziosa, grazie alla quale possiamo gustare questo meraviglioso frutto anche quando non é di stagione. Il procedimento da me descritto é adatto anche ai marroni, come quelli usati da me. Fare la confettura di castagne é molto facile,... Continua »