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Ricette con castagne fresche e farina di castagne

Le castagne sono un frutto straordinario, non solo perché sono deliziose ma anche perchè il loro valore nutrizionale è molto alto. Sono ricchissime, infatti, di sali minerali, fibre e vitamine. Per secoli sono state la fonte nutritiva più importante di buona parte della popolazione, soprattutto di quella che non poteva permettersi grano e cerali. In cucina le castagne sono molto versatili; possiamo preparare pietanze dal gusto e dal profumo unici sia dolci che salate. Oltre al frutto fresco o essiccato, esiste in commercio anche la farina di castagne con cui realizzare impasti dolci, pasta fresca, zuppe e così via. Questa sezione è dedicata a tutti coloro che, come me, amano questo meraviglioso dono della natura. All’interno del blog troverete altre ricette deliziose che prevedono l’utilizzazione delle castagne.

 

 

10 Ricette imperdibili

Biscotti con farina di castagne

Biscotti con farina di castagne

Le castagne sono il simbolo per eccellenza dell’autunno. Da esse si ricava, tra le altre cose, una farina molto profumata, dal sapore intenso e deciso, indicata per creare sia ricette salate che dolci, come in questo caso. Oggi l’abbiamo provata per realizzare dei facilissimi e golosi biscotti con i quali… Continua
Castagnaccio alla napoletana.

Castagnaccio alla napoletana.

Il castagnaccio alla napoletana, nella versione che vorrei proporvi, é un dolce a base di crema di castagne fresche e cacao racchiusa in un guscio di deliziosa pasta frolla. E’ morbido, profumato, semplicemente goloso. Esistono molte versioni di questo dolce campano: con farina di castagne e cioccolato fondente, con la… Continua
Conservare le castagne

Conservare le castagne

Come conservare le castagne nel tempo, senza che marciscano? E’ semplice, facile e sicuro e potremo gustarle anche quando non saranno più di stagione. Sarà sufficiente, infatti, congelarle, per poterle utilizzare all’occorrenza e preparare per piatti salati, delle squisite caldarroste o bollirle per creare creme e conserve. Le castagne, in… Continua
Crema dolce senza uova con farina di castagne

Crema dolce senza uova con farina di castagne

La crema dolce senza uova con farina di castagne é l’ideale per preparare degli squisiti dessert al cucchiaio, oppure per ricoprire o farcire bigné, torte, crostate, semifreddi, gelati e cosi via. E’ una preparazione molto facile e piuttosto veloce, utile per realizzare un dessert all’ultimo momento per ospiti improvvisi o… Continua
Crostata con farina di castagne e pere

Crostata con farina di castagne e pere

La crostata con farina di castagne e pere é un delizioso guscio di pasta frolla, preparata con una parte di farina di castagne e un goloso ripieno di frutta fresca. E’ un dolce autunnale profumato, buono per il palato e bello per gli occhi e, soprattutto, facilissimo da realizzare. E’… Continua
Gnocchi con farina di castagne senza uova

Gnocchi con farina di castagne senza uova

La farina di castagne può essere usata sia per preparazioni dolci che salate, come in questo caso. Gli gnocchi con farina di castagne sono preparati con un impasto a base di patate, farina di castagne e farina bianca e non contengono uova. Sono facilissimi da preparare. Il loro gusto è… Continua
Pasta fresca all'uovo con farina di castagne

Pasta fresca all'uovo con farina di castagne

Oggi parliamo di pasta fresca all’uovo preparata con farina di castagne, in particolare delle pappardelle e delle tagliatelle. Il sapore della farina di castagne ben si abbina e contrasta il gusto rustico della selvaggina, come la carne di cinghiale. Ho seguito la ricetta della cuoca Luisanna Messeri. Il risultato è… Continua
Tartufini di castagne al cacao e cocco

Tartufini di castagne al cacao e cocco

I tartufini di castagne al cacao e cocco sono dei morbidi e deliziosi cioccolatini senza uova, che si sciolgono letteralmente in bocca. Questi squisiti dolcetti a base di castagne lesse sono ideali come fine pasto, come idea regalo oppure per accompagnare il tè o il caffè. Sono molto golosi, aromatici,… Continua
Tiramisù con crema di castagne

Tiramisù con crema di castagne

Il tiramisù con crema di castagne è la mia varianta autunnale del ben più famoso tiramisù tradizionale con mascarpone e bagna al caffè. La crema che farcisce questo golosissimo dolce è fatta con farina di castagne e cioccolato fondente, una vera goduria. E’ un dolce molto soffice, facile da realizzare… Continua
Zuppa contadina con ceci e castagne secche

Zuppa contadina con ceci e castagne secche

La zuppa contadina con ceci e castagne secche é una ricetta di famiglia gustosa, profumata e facile da realizzare. Le zuppe sono un vero toccasana quando fa freddo e non solo perché riscaldano ma anche perchè sono salutari. Questa zuppa é semplice da preparare, può essere servita come piatto unico… Continua

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