Le castagne sono un frutto straordinario, non solo perché sono deliziose ma anche perché il loro valore nutrizionale è molto alto. Sono ricchissime, infatti, di sali minerali, fibre e vitamine. Per secoli sono state la fonte nutritiva più importante di buona parte della popolazione, soprattutto di quella che non poteva permettersi grano e cerali. In cucina le castagne sono molto versatili; possiamo preparare pietanze dal gusto e dal profumo unici sia dolci che salate. Oltre al frutto fresco o essiccato, esiste in commercio anche la farina di castagne con cui realizzare impasti dolci, pasta fresca, zuppe e così via. Questa sezione è dedicata a tutti coloro che, come me, amano questo meraviglioso dono della natura. All’interno del blog troverete altre ricette deliziose che prevedono l’utilizzazione delle castagne.
Ricette imperdibili con castagne
Biscotti con farina di castagne
Le castagne sono il simbolo per eccellenza dell’autunno. Da esse si ricava, tra le altre cose, una farina molto profumata, dal sapore intenso e deciso, indicata per creare sia ricette salate che dolci, come in questo caso. Oggi l’abbiamo provata per realizzare dei facilissimi e golosi biscotti con i quali…
Castagnaccio alla napoletana.
Il castagnaccio alla napoletana, nella versione che vorrei proporvi, é un dolce a base di crema di castagne fresche e cacao racchiusa in un guscio di deliziosa pasta frolla. E’ morbido, profumato, semplicemente goloso. Esistono molte versioni di questo dolce campano: con farina di castagne e cioccolato fondente, con la…
Conservare le castagne
Come conservare le castagne nel tempo, senza che marciscano? E’ semplice, facile e sicuro e potremo gustarle anche quando non saranno più di stagione. Sarà sufficiente, infatti, congelarle, per poterle utilizzare all’occorrenza e preparare per piatti salati, delle squisite caldarroste o bollirle per creare creme e conserve. Le castagne, in…
Crostata con farina di castagne e pere
La crostata con farina di castagne e pere é un delizioso guscio di pasta frolla, preparata con una parte di farina di castagne e un goloso ripieno di frutta fresca. E’ un dolce autunnale profumato, buono per il palato e bello per gli occhi e, soprattutto, facilissimo da realizzare. E’…
Gnocchi con farina di castagne senza uova
Oggi parliamo di gnocchi di patate a cui ho aggiunto della farina di castagne per dare un tocco più rustico ed autunnale a questa gettonatissima ricetta. La farina di castagne può essere usata sia per preparazioni dolci che salate, proprio come in questo caso. Gli gnocchi con farina di castagne sono preparati con un impasto […]
Pasta fresca all’uovo con farina di castagne
Oggi parliamo di pasta fresca all’uovo preparata con farina di castagne, in particolare delle pappardelle e delle tagliatelle. Il sapore della farina di castagne ben si abbina e contrasta il gusto rustico della selvaggina, come la carne di cinghiale. Ho seguito la ricetta della cuoca Luisanna Messeri. Il risultato è…
Tartufini di castagne al cacao e cocco
I tartufini di castagne al cacao e cocco sono dei morbidi e deliziosi cioccolatini senza uova e senza glutine che si sciolgono letteralmente in bocca. Questi squisiti dolcetti a base di castagne lesse sono facilissimi, ideali come fine pasto, come idea regalo oppure per accompagnare il tè o il caffè. Sono molto golosi, aromatici, chic […]
Zuppa contadina con ceci e castagne secche
La zuppa contadina con ceci e castagne secche é una ricetta di famiglia gustosa, profumata e facile da realizzare. Le zuppe sono un vero toccasana quando fa freddo e non solo perché riscaldano ma anche perchè sono salutari. Questa zuppa é semplice da preparare, può essere servita come piatto unico e riscalderà le nostre serate […]
Cheesecake d’autunno alle castagne
La cheesecake d’autunno alle castagne è un vero e proprio trionfo di golosità e di raffinatezza che non necessita di cottura. Questo delizioso dolce è caratterizzata da una friabile base di biscotti, sormontata da una ricca e profumata crema realizzata con castagne fresche, cacao e spezie. E’ una ricetta molto facile che non necessita di […]
Tortelli dolci con confettura di castagne
Son dolci e golosi, sono i tortelli ripieni di confettura di castagne al cacao, una vera prelibatezza. Si tratta di dolcetti ripieni preparati con pasta per strudel da gustare a fine pasto o per accompagnare un buon caffè o il tè. Sono facili, raffinati, ottimi anche come idea regalo per le occasioni di festa. I […]
Confettura di castagne al cacao fatta in casa
La confettura di castagne al cacao fatta in casa é una conserva deliziosa, grazie alla quale possiamo gustare questo meraviglioso frutto anche quando non é di stagione. Il procedimento da me descritto é adatto anche ai marroni, come quelli usati da me. Fare la confettura di castagne é molto facile, anche se il procedimento si […]
Zuppa di castagne con funghi e patate
Per rendere omaggio all’autunno ho pensato di preparare una zuppa che contenesse alcuni degli ingredienti tipici di questo periodo come la zucca, i funghi e le castagne. Il risultato ottenuto è una zuppa vellutata, cremosa al punto giusto, molto profumata e saporita a cui possiamo dare un tocco in più aggiungendo un filo di olio […]
Crema alle castagne senza uova
La crema alle castagne senza uova è una preparazione molto versatile; potremo, infatti, utilizzarla come dolce al cucchiaio, come farcitura o coperture di torte, crostate, biscotti, gelati e bigné. Non contiene uova, non contiene glutine e, utilizzando latte senza lattosio, questa crema alle castagne diventa anche una ricetta senza lattosio. Le preparazioni che vi indicherò […]
Gnocchi senza glutine con farina di castagne
Giovedì gnocchi e oggi vi propongo una ricetta senza glutine al profumo di castagne. Si tratta di una preparazione con patate e uova, per un risultato morbido, dal sapore rustico e piacevole, che può essere abbinato a condimenti molto semplici o più raffinati o dal sapore marcato. Gli gnocchi senza glutine con farina di castagne […]
Cioccolatini fatti in casa
Vi piacerebbe preparare dei golosissimi cioccolatini fatti in casa con le vostre mani, personalizzandoli come più vi piace, a seconda delle occasioni e dei gusti? Vi propongo una ricetta davvero facilissima, in cui non dovrete possedere per forza chissà quali utensili o strumenti specifici. Si tratta di cioccolatini di piccole dimensioni che non necessitano di […]
Tiramisù con crema di castagne
Il tiramisù con crema di castagne è la mia variante autunnale del ben più famoso tiramisù tradizionale. La crema che farcisce questo golosissimo dolce è profumata dalla farina di castagne che arricchisce questo dessert al cucchiaio con una nota rustica e aromatica ben presente; si tratta di una vera goduria che non contiene uova crude. […]
Pan di spagna ripieno di castagne e uva
Il pan di spagna ripieno di castagne e uva è una deliziosa, profumata ed elegante torta che vuole celebrare l’autunno nei sapori e nei colori. Il pan di spagna che ho realizzato è senza glutine né lattosio ma non per questo meno buono, soffice e aromatico; infatti il risultato finale è un dolce molto morbido […]