Biscotti bicolori senza uova

1) Prepariamo la parte bianca. In una planetaria mettiamo lo zucchero ed il burro e montiamo con le fruste fino ad ottenere una crema. Uniamo, poi, il latte, il liquore, il lievito, il pizzico di sale, la cannella e la farina setacciata. Impastiamo per un minuto circa fino a quando non si formerà una sorta di impasto compatto e morbido. Trasferiamolo su un tavolo da lavoro infarinato, arrotondiamolo con le mani e copriamolo con un tovagliolo.

2) Passiamo alla parte al cacao. Impastiamo tutti gli ingredienti per un minuto con lo stesso criterio della parte bianca e non appena si formerà un panetto compatto, trasferiamolo sul tavolo infarinato.

3) Stendiamo col mattarello entrambi i panetti (1 millimetro circa di spessore) e sovrapponiamo la parte al cacao a quella bianca o viceversa, a seconda dei nostri gusti. Cerchiamo di dare le stesse dimensioni ad entrambe le sfoglie; ritagliamo e mettiamo da parte eventuale eccesso di pasta che useremo per fare altri biscottini o decorazioni.

4) Arrotoliamo ben strette le due sfoglie, senza però schiacciarle troppo con le dita; otterremo un cilindro. Con un coltello ben affilato, ritagliamo i nostri biscotti bicolori dello spessore di un dito circa e appoggiamoli, man mano, su una teglia con carta forno. Trasferiamo la teglia in frigo per 30 minuti, per far rassodare il burro presente nei biscotti.

5) Nel frattempo, accendiamo il forno a 180*. Trascorso il tempo di riposo in frigo, tiriamo fuori la teglia ed inforniamola nel forno caldo a metà altezza per circa 20/25 minuti al massimo, fino a quando i biscotti non risulteranno dorati sia sopra che sotto. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare; diventeranno man mano sempre più friabili.