Il TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE CON UOVA PASTORIZZATE è un dolce al cucchiaio fresco e goloso. Preparato con una soffice crema al mascarpone senza uova crude, una bagna all’arancia e tante fragole fresche a cubetti. Sentirete che bontà! Un’alternativa al classico Tiramisù che tutti conosciamo e amiamo.
Questa versione di TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE CON UOVA COTTE è più sicura rispetto a quella con crema al mascarpone classica. In questa ricetta imparerete a pastorizzate le uova e quindi ad avere un dolce alle fragole sicuro per quanto riguarda il rischio di salmonellaosi.
Il Tiramisù alle fragole è perfetto come dolce a fine pasto, per grandi e bambini. Potete anche arricchirlo con pezzi di cioccolato bianco o pistacchi tritati. Sarà ancora più goloso.
Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA per preparate facilmente a casa vostra un tiramisù con fragole e crema al mascarpone pastorizzata, come quello delle pasticcerie.
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Ingredienti
Per la crema al mascarpone senza uova crude vi serviranno:
Per la bagna alle fragole:
Inoltre:
Passaggi
TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE CON UOVA PASTORIZZATE: ricetta e preparazione
PREPARATE LA BAGNA ALLE FRAGOLE:
Lavate le fragole ed eliminate il picciolo. Dopo tagliate la polpa a cubetti piccoli. Versatele dentro una ciotola e insaporitele con il succo delle arance e lo zucchero. Mescolate e fate macerare in questo modo.
Nel frattempo preparate la CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA CRUDE:
Riscaldate l’acqua con lo zucchero in un pentolino. Quando raggiungerà la temperatura di 121° spegnete il fuoco. Se non avete un termometro da cucina, spegnete la fiamma appena iniziano a formarsi delle bolle bianche in superficie.
Versate lo sciroppo sui tuorli, a poco a poco, e nel frattempo montate il composto con le fruste elettriche. In questo modo “cuocerete” le uova ed eliminerete il rischio di salmonellosi. Montate il composto fino a farlo raffreddare e a farlo triplicare di volume. I tuorli devono diventare chiari e spumosi.
Dopo unite il mascarpone e infine la panna montata, incorporandola con una spatola, con movimenti delicati, dal basso verso l’alto.
Preparate gli STRATI DEL TIRAMISÙ CON FRAGOLE E CREMA AL MASCARPONE CON UOVA PASTORIZZATE:
Scolate le fragole dal succo di macerazione. Dividete i due composti. Il succo vi servirà per inumidire i savoiardi.
“Sporcate” una teglia rettangolare con poca crema e su questa fate un fitto strato di savoiardi imbevuti (fate attenzione a farli ammorbidire bene) nel succo delle fragole.
Dopo coprite i biscotti con metà della crema al mascarpone e metà fragole messe da parte.
Continuate facendo un secondo strato di savoiardi imbevuti e completate di nuovo con la crema e le fragole rimaste.
SERVITE:
Conservate il TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE CON UOVA PASTORIZZATE in frigorifero e fatelo riposare almeno un’ora prima di servirlo.
Si conserva per circa 2 giorni.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
Potete arricchire il Tiramisù con del cioccolato bianco tritato o della granella di pistacchio o cocco.
Potete lucidare le fragole esterne con della gelatina alimentare spray.
Dosi variate per porzioni