Le CROSTATINE ALLA FRUTTA sono uno di quei dolci classici che mettono subito allegria. Colorate, fresche, cremose e bellissime da portare in tavola, sono perfette per la primavera, l’estate, i compleanni o semplicemente per concludere un pranzo con un dessert elegante ma facilissimo da preparare.
Queste mini crostate alla frutta hanno una base di pasta frolla friabile e profumata al limone, farcite con una crema chantilly soffice e vellutata e decorate con tanta frutta fresca.
La particolarità di questa ricetta è la forma: i cestini di pasta frolla vengono realizzati capovolgendo uno stampo da muffin, creando così delle crostatine davvero scenografiche e originali.
Sono delle crostatine alla frutta con crema semplici ma di grande effetto, perfette anche da preparare in anticipo. Inoltre, grazie alla frutta fresca e alla crema delicata, risultano leggere, fresche e irresistibili.
All’interno dell’articolo trovate anche le foto passo passo per prepararle facilmente a casa.
Se amate le crostatine con crema chantilly, i dolcetti alla frutta fatti in casa e le ricette facili ma eleganti, queste crostatine diventeranno una delle vostre preferite.
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
CROSTATINE ALLA FRUTTA: ricetta e preparazione
Preparate la pasta frolla per i cestini:
In una ciotola versate la farina a fontana e inserite al centro lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il burro morbido, il lievito e la scorza grattugiata di limone. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema Chantilly all’italiana:
Nel frattempo montate la panna fresca insieme allo zucchero a velo. Prendete la crema pasticcera già preparata e completamente fredda. Aggiungete la panna montata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere una crema soffice, vellutata e leggera. Trasferite la crema chantilly in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Formate i cestini di pasta frolla:
Stendete la pasta frolla in una sfoglia alta circa 3 mm. Capovolgete uno stampo da muffin e ungete e infarinate le cupole esterne. Con uno stampo rotondo o a fiore, ricavate delle forme di pasta frolla.
Adagiate ogni pezzo sopra le cupole dello stampo da muffin, piegando leggermente i bordi verso il basso per creare la forma dei cestini. Bucherellate la superficie con una forchetta.
Cuocete le crostatine:
Cuocete i cestini di pasta frolla in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Regolatevi sempre in base al vostro forno. Le crostatine saranno pronte quando avranno raggiunto un bel colore dorato. Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Farcite e decorate:
Nel frattempo lavate e tagliate la frutta fresca. Le fragole possono essere tagliate a metà, mentre il resto della frutta a fettine sottili. Riempite ogni cestino con circa 2 cucchiai di crema chantilly.
Decorate con la frutta fresca creando delle composizioni colorate. Infine spennellate le crostatine alla frutta con della gelatina alimentare per renderle ancora più lucide e invitanti.
Servite:
Le CROSTATINE ALLA FRUTTA si conservano in frigorifero per circa 2 giorni. Potete preparare la crema e i cestini in anticipo, però vi consiglio di assemblarle lo stesso giorno che le consumerete, così resteranno ancora più belle e fresche.
NON DIMENTICATEVI DI:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le crostatine alla frutta in anticipo?
Sì, potete preparare i cestini di pasta frolla anche il giorno prima e farcirli successivamente.
Posso usare solo crema pasticcera?
Sì, ma la crema chantilly renderà il ripieno più soffice e delicato.
Come faccio a mantenere lucida la frutta?
Spennellate la superficie con gelatina alimentare oppure con marmellata di albicocche leggermente scaldata.
Dosi variate per porzioni