Le CROSTATINE AL LIMONE sono delle piccole tortine di pasta frolla, ripiene di crema pasticcera al limone, arricchite con pinoli. Il loro sapore ricorda la TORTA DELLA NONNA ma in versione mono-porzione, cremose e morbide, si sciolgono in bocca. Sentirete che bontà, piaceranno a tutti, grandi e bambini.
La crema pasticcera è molto veloce da realizzare, sporcherete solo un contenitore e in pochi minuti sarà pronta da utilizzare e soprattutto, grazie a un TRUCCO, senza grumi.
Con lo stesso impasto di frolla, ho preparato delle TARTELLETTE ALLA FRUTTA
Se amate i dolci con la crema non perdetevi la SBRICIOLATA AL LIMONE o il TIRAMISÙ TORTA DELLA NONNA.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 40 gzucchero
- 150 gfarina 00
- 1uovo (piccolo)
- 65 gburro (morbido)
- Mezzolimone (solo scorza grattugiata)
- Mezzo cucchiainolievito in polvere per dolci
Inoltre:
- 170 mllatte
- 1tuorlo
- 25 gfarina 00
- 40 gzucchero
- 3scorze di limone
Preparazione
Per preparare le CROSTATINE AL LIMONE iniziate dalla realizzazione della PASTA FROLLA:
Impastate la farina con: lo zucchero, l’uovo, il burro, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Formate un panetto liscio e sodo ( se serve, aggiungete poca farina) e fatelo riposare, in frigorifero per circa 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la CREMA AL LIMONE:
Versate il latte in un pentolino e aggiungete: lo zucchero, il tuorlo e la farina. Frullate con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
Unite le scorze di limone e accendete il fuoco. Cuocete la CREMA per circa 4 minuti, mescolando spesso con una frusta.
Dovete ottenere un composto cremoso e liscio. Al termine, versate la crema al imone in una ciotola ( eliminate le scorze) e copritela con della pellicola trasparente.
FORMATE LE CROSTATINE AL LIMONE:
Adesso iniziate a formare le tortine: stendete la pasta frolla e con l’aiuto di una ciotola o di un coppa pasta rotondo di circa 10-12 cm, ricavate un cerchio dall’impasto. Posizionatelo sopra uno stampo per crostatine, come questo QUI cercando di sollevare l’impasto anche sui bordi. Ritagliate l’impasto in eccesso.
CONSIGLIO FURBO:
Se non lo possedete lo stampo apposito, potete utilizzare dei pirottini di carta per crostatine, oppure gli stampi per muffin imburrati ed infarinati, in questo caso le crostatine verranno solo più piccoline).
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Riempite con la crema al limone preparata.
Decorate le CROSTATINE AL LIMONE con delle strisce d’impasto, ritagliate con una rotella taglia pasta e dei pinoli ( facoltativi).
Trasferite le CROSTATINE AL LIMONE in forno caldo a 180° statico e cuocetele per circa 20 minuti. Devono diventare dorate e fragranti. Al termine della cottura, sfornatele e fatele raffreddare. Prima di servirle, cospargetele con dello zucchero a velo.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
– Potete sostituire le scorze di limone con quelle di altre agrumi, come arance o mandarini.
– Potete preparare anche una crostata grande e unica, di circa 19-20 cm di di diametro.
– Potete arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o mandorle tritate.
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