RAGÙ SICILIANO CON PISELLI: il sugo ricco e gustoso della tradizione
Il Ragù Siciliano con Piselli è una ricetta di famiglia che racchiude tutto il sapore e il calore della cucina siciliana. A base di carne tritata, pomodoro e piselli, questo ragù è perfetto per condire la pasta o per arricchire piatti al forno, come le tradizionali lasagne o pasta ‘ncaciata. Ogni famiglia ha la propria versione, ma la base rimane sempre la stessa: ingredienti semplici e genuini, cottura lenta e tanto amore per un risultato irresistibile, profumato e avvolgente.
Perfetto per i pranzi domenicali o le occasioni speciali, questo ragù diventa ancora più buono se preparato in anticipo, lasciando che i sapori si intensifichino per una vera esplosione di gusto.
Per ottenere un Ragù Siciliano con Piselli dal sapore davvero ricco, si può scegliere di utilizzare solo carne di manzo o un mix di manzo e maiale, che dona al piatto un gusto ancora più avvolgente. In alcune versioni, un po’ di salsiccia sbriciolata si aggiunge alla carne per un tocco in più di sapidità e carattere, perfetto per esaltare il sugo.
La cottura lenta è fondamentale: lasciate cuocere il ragù a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare al meglio i sapori. Se volete un risultato più cremoso, potete aggiungere una piccola noce di concentrato di pomodoro per ottenere una consistenza ancora più densa e corposa.
Seguite la videoricetta per vedere tutti i passaggi e ottenere un ragù siciliano autentico e saporito, perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per godersi un piatto della tradizione!
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Ingredienti
Per preparare il RAGÙ ALLA SICILIANA CON PISELLI vi serviranno:
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Passaggi
RAGÙ SICILIANO CON PISELLI: ricetta e preparazione
Preparate il ragù Siciliano:
Preparate un trito con: cipolla, sedano e carota. Quando è pronto fatelo soffriggere in una pentola con olio, fino a farlo diventare trasparente. Quando è pronto versate la carne macinata e mescolate con un cucchiaio di legno.
Quando ha cambiato colore sfumatela con il vino e fatelo evaporare.
Unite i piselli e poi: la passata di pomodoro, sale, latte, l’alloro e circa un bicchiere di acqua.
IL MIO TRUCCHETTO:
Se volete eliminare l’acidità del pomodoro dal RAGÙ SICILIANO unite un pizzico di bicarbonato.
Cottura del Ragù Siciliano con piselli:
Potete cuocere il Ragù:
– In pentola classica, per circa 2-3 ore, a fiamma bassissima, mescolando ogni tanto. Più lo farete cuocere e più si addenserà.
– In Pentola a pressione: 45 m dal fischio.
Servite:
Quando il RAGÙ SICILIANO CON PISELLI è pronto, utilizzatelo come preferite: per condirci la pasta, lasagne, timballi, sformati, paste al forno, crepe, cannelloni, rustici.
Potete anche congelarlo per averlo sempre pronto all’occorrenza.
NON DIMENTICATEVI DI:
Dosi variate per porzioni