La GRANITA AL LIMONE MESSINESE è una delle specialità più amate della tradizione siciliana. Fresca, profumata e dalla consistenza cremosa e leggermente fluida, è molto diversa dalle granite che si trovano in altre zone della Sicilia. A Messina, infatti, la granita non deve essere troppo compatta o ghiacciata, ma liscia, vellutata e perfetta da gustare al cucchiaio o per inzuppare una soffice brioche col tuppo.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta della bisnonna di mio marito, una preparazione tramandata da generazioni che regala una granita al limone siciliana dal sapore autentico e sorprendentemente uguale a quella del bar. Il segreto sta nell’infusione dei limoni nell’acqua zuccherata: oltre al succo, anche la scorza rilascia i suoi preziosi oli essenziali, donando alla granita un profumo intenso e un gusto agrumato inconfondibile.
A differenza di molte ricette moderne, questa granita al limone fatta in casa non richiede necessariamente una gelatiera. Dopo il congelamento, sarà sufficiente frullare il composto per ottenere una consistenza liscia, cremosa e senza grumi, proprio come quella delle migliori granite messinesi.
Perfetta per una colazione estiva in stile siciliano, da gustare insieme alla tradizionale brioche col tuppo, questa ricetta vi permetterà di portare a casa tutto il sapore autentico della Sicilia.
In fondo all’articolo trovate anche la video ricetta completa della rubrica “Sicilia in 60 secondi”, con tutti i passaggi per preparare una perfetta granita al limone messinese.
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Ingredienti
Per 4 porzioni di GRANITA MESSINESE vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
GRANITA AL LIMONE MESSINESE: ricetta e preparazione
Preparate i limoni e la base della granita:
Lavate accuratamente i limoni, tagliateli a pezzi e pesatene 350 g senza eliminare la buccia. Teneteli da parte.
Versate l‘acqua in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Mescolate fino a quando sarà completamente sciolto.
Aggiungete i pezzi di limone all’acqua zuccherata. Con le mani pulite spremeteli direttamente all’interno della ciotola, cercando di estrarre sia il succo sia gli oli essenziali presenti nella scorza. Lasciate il tutto in infusione per almeno 30 minuti.
Filtrate, congelate e servite:
Trascorso il tempo di riposo, filtrate il liquido con un colino a maglie fini eliminando polpa e bucce. Versate il liquido ottenuto negli stampini per il ghiaccio oppure in uno o più contenitori bassi e larghi. Trasferite in congelatore e lasciate congelare completamente.
Quando desiderate gustare la vostra granita al limone messinese, prelevate la quantità di cubetti necessaria e frullatela con un mixer aggiungendo poca acqua fredda, oppure con qualche cucchiaio di succo di limone, fino ad ottenere una consistenza liscia, cremosa e vellutata
Servite subito:
Distribuite la granita nei bicchieri e servitela immediatamente. Per una vera colazione siciliana, accompagnatela con una soffice brioche col tuppo.
Se avete il BIMBY: versate i cubetti congelati nel boccale e azionate a velocità 8 per circa 15 secondi, fino ad ottenere una granita al limone messinese cremosa, omogenea e senza grumi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Qual è la differenza tra la granita al limone messinese e le altre granite?
La granita al limone messinese si distingue per la sua consistenza cremosa, liscia e leggermente fluida. A differenza di altre granite più ghiacciate o compatte, questa versione è pensata per essere morbida e vellutata, perfetta da gustare con la tradizionale brioche col tuppo.
Perché in questa ricetta si usano i limoni con la buccia?
La scorza dei limoni contiene preziosi oli essenziali che, durante l’infusione, si trasferiscono nell’acqua zuccherata rendendo la granita molto più profumata e aromatica. Per questo motivo è importante utilizzare limoni non trattati e lavarli accuratamente prima dell’uso.
Dosi variate per porzioni