Gli spaghetti aglio olio e seppioline sono un primo piatto semplice ma sorprendentemente elegante, perfetto per portare in tavola tutto il profumo del mare con pochi ingredienti ben scelti. Una ricetta che nasce dalla tradizione dell’aglio e olio, ma che si arricchisce con la delicatezza delle seppioline e una nota fresca di limone, per un risultato equilibrato e irresistibile.
In preparazioni così essenziali, la qualità delle materie prime fa davvero la differenza. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare Olio Casa Coricelli Extravergine d’Oliva 100% Italiano, un olio che si presta perfettamente a questo tipo di piatti.
Si distingue per la sua intensa nota aromatica di oliva, un sapore fruttato con delicati sentori di mandorla e un retrogusto amaro-piccante perfettamente equilibrato. Caratteristiche che esaltano ogni ingrediente senza coprirlo, rendendolo ideale per valorizzare sia la semplicità dell’aglio e olio, sia la dolcezza naturale delle seppioline.
A completare il piatto, una spolverata di pangrattato tostato, che aggiunge una nota croccante e saporita, creando un contrasto di consistenze davvero irresistibile.
Il risultato è un piatto cremoso, profumato e avvolgente, capace di conquistare al primo assaggio
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SPAGHETTI AGLIO OLIO E SEPPIOLINE: ricetta e preparazione
Lessate la pasta:
Iniziate portando a bollore una pentola capiente piena di acqua. Quando raggiunge il bollore, salatela e immergete gli spaghetti.
Cuoceteli seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma scolateli circa 2 minuti prima del termine della cottura: finiranno dopo di cuocere direttamente in padella, assorbendo tutto il sapore del condimento.
Preparate il condimento a base di Olio e seppioline:
Nel frattempo, versate in una padella l’ Olio Casa Coricelli Extravergine d’Oliva 100% Italiano e fatelo scaldare.
Aggiungete uno spicchio d’aglio, i gambi di prezzemolo (tenete da parte le foglie, che andrete a tritare finemente). Lasciate soffriggere per qualche istante, poi unite il peperoncino e dopo qualche secondo eliminate il tutto, in modo da ottenere un olio profumato ma delicato.
A questo punto unite le seppioline e fatele cuocere per 1-2 minuti: devono restare tenere e non troppo cotte. Salate leggermente e profumate con qualche grattugiata di scorza di limone.
Spegnete il fuoco e tenete da parte.
Tostate il pangrattato:
In un padellino a parte, scaldate un filo di Olio Casa Coricelli Extravergine d’Oliva 100% Italiano e aggiungete il pangrattato.
Fatelo tostare per pochi secondi, mescolando continuamente, fino a quando diventa dorato e croccante.
Trasferitelo in una ciotolina e tenetelo da parte
Mantecate e Insaporite la pasta:
Quando la pasta è quasi cotta, trasferite gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento utilizzando una pinza.
Riaccendete il fuoco e completate la cottura in padella, aggiungendo poco alla volta qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mescolando, vedrete formarsi una deliziosa cremina che avvolgerà perfettamente gli spaghetti.
A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone per dare freschezza al piatto.
Servite:
Servite gli spaghetti aglio, olio e seppioline ben caldi, completando ogni piatto con una spolverata di pangrattato tostato.
Non dimenticatevi di:
Dosi variate per porzioni