Le FRITTELLE DELLA NONNA sono delle grandi frittelle salate, preparate con un impasto lievitato, cotto in padella. Una ricetta semplice e facile, alla portata di tutti. Molto simile alla classiche CUZZOLE SICILIANE.
Le preparava sempre la mia nonna, quando faceva il pane; infatti una delle pagnottine, dopo la lievitazione, era sempre destinata alla cottura in padella. Lei serviva queste frittelle come antipasto o come piatto unico, insieme a salumi, formaggi, olive salate e una salsa semplice piccante, preparata con dei pomodori freschi, appena raccolti nell’orto. Era subito festa!
L’impasto, soffice e gonfio, è preparato con lievito di birra fresco o secco, ed è lo stesso che utilizzo per preparare la focaccia in teglia. Potete utilizzare meno lievito, ma in questo caso, ricordatevi di aumentare i tempi di lievitazione.
Se non avete molto tempo a disposizione, preparare la ricetta delle FRITTELLE VELOCI, senza lievitazione.
Ingredienti
- 400 gfarina 00
- 2 cucchiainilievito di birra secco (oppure 20 di quello fresco, ma anche meno)
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero (scarso)
- 30 golio extravergine d’oliva
- 220 gacqua
Preparazione
Per preparare le FRITTELLE DELLA NONNA iniziate dalla preparazione dell’IMPASTO: Versate in una ciotola la farina e il lievito secco. Mescolateli insieme.
Dopo aggiungete: l’olio, il sale, lo zucchero e l’acqua. Impastate fino a formare un panetto liscio e compatto, al termine fatelo lievitare, fino al raddoppio. Solitamente impiego circa un’ora, ma il tempo può variare in base alla temperatura della stanza.
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Quando l’impasto delle FRITTELLE DELLA NONNA è pronto, staccatene dei pezzettini grandi quando un grosso mandarino e appiattiteli con le dita. Dovete formare dei cerchi d’impasto.
Friggete, una alla volta, le FRITTELLE DELLA NONNA, in una padella, con olio di semi, a fiamma medio/bassa. Fatele dorare da entrambi i lati, rigirandole durante la cottura.
Quando diventano gonfie e dorate, sgocciolatele su della carta assorbente e spolverizzatele con un pizzico di sale.
Servite le FRITTELLE DELLA NONNA calde o tiepide, con salumi, formaggi o una salsina semplice di pomodori freschi.
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