I CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI (conosciuti anche come LUMACONI) sono un primo piatto di pasta al forno davvero irresistibile. Una ricetta ricca e golosa perfetta per la domenica in famiglia o per i giorni di Festa, come la Pasqua.
Per preparare questa ricetta si utilizzano i conchiglioni, un formato di pasta dalla grande dimensione, simile al guscio di una lumaca, perfetti da farcire con tutti gli ingredienti che vi piacciono, questa volta ho scelto l’intramontabile binomio ricotta e spinaci, ma andrebbe bene anche un classico ragù o della salsiccia con i funghi o delle verdure. Farete sempre un figurone.
La pasta viene farcita e poi cotta in forno con aggiunta di mozzarella e salsa di pomodoro, che può anche essere arricchita con della besciamella. Il risultato sarà un piatto dalla crosticina croccante e il ripieno morbido e goloso.
Non dimenticatevi di seguire la mia VIDEO RICETTA DEI LUMACONI RIPIENI, sarà ancora più semplice realizzarli a casa vostra.
Ingredienti
Per circa 20 CONCHIGLIONI GRANDI RIPIENI:
Passaggi
CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI: ricetta e preparazione
Lessa la pasta:
Portate a bollore una pentola di acqua salata e in questa fate cuocere i conchiglioni per il tempo indicato sulla confezione. Al termine scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua corrente. Sistemateli su un vassoio per non farli attaccare tra loro.
Preparate la salsa e il ripieno:
Adesso preparate una salsa semplice di pomodoro facendo soffriggere, per pochi istanti, l’aglio in un filo d’olio di oliva. Poi aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e il basilico. Fate cuocere, a fuoco dolce, per circa 15 m e se servisse aggiungete poca acqua.
Nel frattempo preparate il ripieno per i CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI: tritate con un coltello gli spinaci che avete lessato precedentemente, in una pentola con poca acqua salata. Poi aggiungete: la ricotta, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate e mettete l’impasto dentro una sacca a poche senza bocchetta.
Riempite i conciglioni:
Riempite ogni conchiglione con la crema di spinaci e posizionateli, man mano, in una pirofila “sporcata” con della salsa di pomodoro. Quando sono tutti farciti arricchiteli in superficie con il resto della salsa e la mozzarella.
Cottura dei Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci:
Trasferite la teglia in forno caldo ventilato a 200° e cuoceteli per circa 25 m, devono diventare dorati e filanti. Servite
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Che ricotta utilizzare?
Usane una di pecora o mucca, ben scolata, ma di ottima qualità.
Posso sostituire gli spinaci?
Certo, con delle bietole o delle erbette di campo.
Dosi variate per porzioni