Il rotolo di frittata al forno è un piatto buonissimo e facile da preparare, ottimo da gustare sia caldo che freddo. La frittata cotta in forno diventa una base da poter farcire in tantissimi modi, con salumi, formaggi, verdure lasciando spazio alla fantasia e anche sfruttando gli ingredienti che abbiamo a disposizione. Oggi vi proponiamo un modo per preparare la frittata molto saporito. Per farcirla abbiamo preparato un pesto di rucola fatto in casa con cui abbiamo spalmato la frittata e al di sopra abbiamo ricoperto con fette di formaggio e di petto di tacchino alle olive. Ne è nato un rotolo molto saporito che abbiamo gustato freddo ma che con un veloce passaggio in forno diventerà super filante!
La ricetta è semplicissima: sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato e sale e le versiamo in una teglia rivestita con carta da forno. Cuociamo a 180° per 10-15 minuti finché le uova saranno ben rassodate. Sforniamo la frittata e la capovolgiamo su un foglio di carta pulito lasciandola raffreddare. Nel frattempo prepariamo il pesto di rucola con il quale spalmiamo la frittata e ricopriamo con fette di formaggio e prosciutto. Arrotoliamo strettamente e lasciamo compattare per almeno un’ora in frigo. Tagliamo a fette e il rotolo di frittata è pronto per essere servito.
Una ricetta molto pratica e versatile perché oltre a poter farcire il rotolo di frittata al forno come preferiamo, possiamo prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo fino al momento dell’utilizzo. Anzi più riposa più otterremo delle fette perfette, compatte, con il ripieno ben in evidenza! Inoltre possiamo servire il rotolo di frittata come antipasto o per un buffet, sia per l’aperitivo, o come secondo piatto per il pranzo e la cena di tutti i giorni. Non vi resta che provarlo!
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Ingredienti per preparare il Rotolo di frittata al forno
Ingredienti per la frittata
Ingredienti per il pesto di rucola
Altri ingredienti per il ripieno
Strumenti per preparare il Rotolo di frittata al forno
Passaggi per preparare il Rotolo di frittata al forno
Preparate il Rotolo di frittata al forno innanzitutto sbattendo in una ciotola le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate con una forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Rivestite una teglia da forno rettangolare (circa 20×30 cm) con carta da forno e versate le uova sbattute. Cuocete la frittata nel forno statico a 180° per 10-15 minuti o per 10 minuti nel forno ventilato o in friggitrice ad aria a 170°.
Sfornate la frittata e capovolgetela sul piano di lavoro su un foglio di carta da forno pulito. Rimuovete con delicatezza la carta da forno usata per la cottura e lasciate intiepidire.
Mentre la frittata cuoce in forno, preparate il pesto di rucola: dopo aver lato e asciugato bene la rucola, mettetela nel bicchiere del mixer e aggiungete tutti gli altri ingredienti necessari per realizzare il pesto. Frullate a bassa velocità e a intermittenza fino ad ottenere un pesto omogeneo e fluido.
Quando la frittata sarà ben fredda, potete farcirla: spalmate la base con il pesto di rucola e aggiungete fette di scamorza e fette di fesa di tacchino.
Arrotolate strettamente la frittata aiutandovi con la carta da forno e mettete il Rotolo di frittata al forno in frigo per almeno 1 ora.
Togliete delicatamente la carta forno, tagliate il rotolo di frittata al forno a fette e servitelo.
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Il Rotolo di frittata con si conserva in frigo fino a due giorni.
Potete sostituire il pesto di rucola con altri tipi di pesto ad esempio di basilico, di zucchine, alla trapanese o il pesto rosso, o con formaggi spalmabili come robiola o crescenza; allo stesso modo potete utilizzare fette di prosciutto cotto al posto della fesa di tacchino.
Dosi variate per porzioni
