Il pesto rosso è una salsa squisita da realizzare in casa in meno di 5 minuti con pochi semplici ingredienti. In questa ricetta non utilizzeremo solo i pomodori secchi che sono l’ingrediente classico del pesto rosso, ma anche la passata di pomodoro che rende questa salsa vellutata e omogenea, perfetta sicuramente per condire la pasta e il riso, ed ottima anche da spalmare su crostini, bruschette, focacce, pizze, per farcire panini, sandwich, tramezzini o per accompagnare carne, pesce, formaggi, insalate.
La preparazione è semplicissima: riuniamo tutti gli ingredienti nel mixer e frulliamo fino ad ottenere una salsa omogenea da utilizzare subito, ad esempio per condire la pasta.
Aromatico e saporito, questo pesto rosso è pratico ed economico da realizzare perché utilizziamo ingredienti comuni che abbiamo sempre a disposizione in casa e che frullati insieme danno vita ad un condimento corposo e gustoso perfetto quando abbiamo poco tempo a disposizione! Provatelo e vi conquisterà!
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Ingredienti per preparare il Pesto rosso
Strumenti per preparare il Pesto rosso
Passaggi per preparare il Pesto rosso
Preparate il pesto rosso innanzitutto mettendo a bagno le mandorle intere in acqua a temperatura ambiente qualche ora.
Sgocciolatele e versatele nel mixer o nel frullatore e aggiungete la passata di pomodoro, i pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione e tagliati a pezzettini, il pecorino, l’aglio, il basilico, il sale e l’olio d’oliva.
Frullate il tutto e unite se necessario poca acqua per ottenere una salsa
omogenea.
Il nostro pesto rosso in meno di 5 minuti è pronto per essere utilizzato.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare il pesto rosso in frigo in un vasetto di vetro sterilizzato per due-tre giorni. Se volete conservarlo più a lungo, un’ottima alternativa è congelarlo in bicchierini o nel contenitore del ghiaccio.
Potete sostituire le mandorle con noci, pinoli o anacardi.
Se non amate l’aglio potete ometterlo.
Se preferite una versione totalmente vegana, potete omettere il pecorino grattugiato o sostituirlo con un formaggio vegano come ad esempio il gondino a base di farina di ceci.
Per una versione del pesto rosso senza passata di pomodoro, utilizzate 100 g di pomodori secchi sott’olio.
Dosi variate per porzioni
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