Pesto di cavolo nero

Il pesto di cavolo nero è una salsa invernale saporita, facile e veloce da preparare, perfetta per condire la pasta o da spalmare su bruschette. Una ricetta con pochi ingredienti e che si prepara in pochissimi minuti utilizzando questa verdura invernale ricca di vitamine minerali e dalle tante proprietà antiossidanti. Infatti utilizziamo il cavolo nero, o meglio le foglie più tenere del cavolo nero che frullate insieme a pochi altri ingredienti danno vita ad un pesto dal colore verde brillante e dal sapore delicato, una valida alternativa nei mesi più freddi al classico pesto di basilico che naturalmente prepariamo d’estate.

Come dicevamo la preparazione è davvero semplicissima: innanzitutto utilizziamo le foglie più tenere del cavolo nero, eliminando la parte centrale del gambo se risulta essere troppo dura. Le sbollentiamo per qualche istante, le scoliamo e lasciamo raffreddare. Quindi inseriamo nel robot da cucina le foglie del cavolo nero, l’aglio, le mandorle o altra frutta secca come pinoli o noci, il pecorino grattugiato o parmigiano, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo per pochi istanti aggiungendo se necessario altro olio per rendere la salsa super cremosa, ed in pochi istanti è pronta.

Una salsa molto versatile che possiamo preparare in anticipo e conservare in frigo e che, come gli altri pesti che vi abbiamo proposto su questo post, ad esempio il pesto di rucola o il pesto di spinaci, possiamo utilizzare in tantissimi preparazioni. Oltre a condire la pasta, è ottimo questo pesto di cavolo nero da spalmare su bruschette o crostini di pane per antipasti, aperitivi e buffet, oppure possiamo utilizzarlo per arricchire i nostri panini o sandwich, o per condire pizze e focacce, o da accompagnare a verdure grigliate per un’opzione più sana e leggera. Insomma con un solo pesto potete realizzare tante ottime ricette tutte facili e all’insegna del gusto. Non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti per prepararlo al più presto!

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