Pizza parigina

La Pizza Parigina è una ricetta classica della cucina tradizionale napoletana realizzata con una base di pizza farcita con pomodoro, prosciutto e provola ricoperta dalla croccante pasta sfoglia.
Il nome potrebbe trarre in inganno e far pensare che si tratti di una creazione d’Oltralpe: in realtà il nome “parigina” sembrerebbe essere la traduzione in italiano dell’espressione “Pa’ ‘a Regina”, cioè per la regina per la quale appunto sarebbe stata creata. Anche se la versione attuale con l’utilizzo della pasta sfoglia a quanto pare è da attribuire a una rosticceria di Afragola in provincia di Napoli e da far risalire agli anni ’70. Al di là delle origini, fatto sta che la Pizza parigina è uno dei simboli dello street food napoletano davvero buonissimo, di cui si possono realizzare innumerevoli varianti ma l’originale rimane sempre una delle migliori oltre che più semplici da realizzare!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA PIZZA PARIGINA
farina 0
acqua
lievito di birra fresco
pasta sfoglia rettangolare
pomodori pelati
provola affumicata
prosciutto cotto
olio extravergine d’oliva
origano
tuorlo
sale
COME SI PREPARA LA PIZZA PARIGINA
1. A meno che non usiamo una base per pizza già pronta, la prepariamo in casa, cosa altamente consigliabile perché farla con le nostre mani è davvero semplicissimo senza dover utilizzare attrezzature o metodi di lavorazione particolari, così come vi abbiamo dimostrato nel nostro articolo PIZZA SENZA IMPASTO.
2. Quando la pizza è ben lievitata, la stendiamo direttamente con le mani unte d’olio in una teglia già oliata fino a ricoprire tutta la superficie.
3. Condiamo la pizza con pomodori pelati a loro volta conditi con sale, origano e olio d’oliva; prosciutto cotto e provola a fette. A questo punto copriamo con un rotolo di sfoglia rettangolare, sigilliamo bene i bordi e spennelliamo con un tuorlo d’uovo. Circa 30 minuti di cottura in forno e la Pizza parigina è pronta!
Semplice da preparare, filante e golosissima, ma buonissima anche fredda, la Pizza parigina è ottima come antipasto, come street food, come snack, insomma in ogni momento della giornata. Per cui correte a preparare la ricetta originale della Pizza parigina!