Pan brioche alle pere e miele

Il Pan brioche alle pere e miele è un lievitato dolce e sofficissimo dal ripieno ricco, profumato e delizioso, una treccia di brioche a spirale perfetta per la colazione, la merenda e in generale per ogni momento della giornata.
Una ricetta molto particolare perché non è assolutamente, se così si può dire, il “solito” pan brioche! Infatti, come vi spieghiamo accuratamente nell’articolo e nella video-ricetta che abbiamo realizzato appositamente per farvi vedere i vari passaggi, dopo aver impastato il pan brioche, lo stendiamo in un rettangolo, lo farciamo, lo arrotoliamo e qui viene la parte più divertente: tagliamo il rotolo a metà così da ottenere due rotoli, li intrecciamo e poi li arrotoliamo a spirale. E’ il caso di dire che si tratta di una di quelle ricette più facili a farsi che a dirsi. Basta un po’ di manualità, mettere le mani in pasta ed è possibile riprodurre in casa questo fantastico pan brioche!
INGREDIENTI PER PREPARARE IL PAN BRIOCHE ALLE PERE E MIELE
farina 0
latte
uova
miele
burro
scorza d’arancia
sale
lievito di birra secco
pere
burro
zucchero
zenzero in polvere
cannella in polvere

COME SI PREPARA IL PAN BRIOCHE ALLE PERE E MIELE
1. Prepariamo l’impasto avvalendoci di una planetaria. Ovviamente possiamo realizzarlo anche a mano ma ci vorrà sicuramente più tempo per ottenere un impasto omogeneo, ben incordato e liscio. Una volta pronto, lo lasciamo lievitare finché raddoppia il suo volume.
2. Stendiamo l’impasto in un rettangolo e lo farciamo innanzitutto spalmandolo con burro e miele, poi spolverizzandolo di zucchero, cannella e zenzero e infine distribuendo sulla sua superficie tante pere tagliate a dadini.
3. Arrotoliamo strettamente il pan brioche, tagliamo il rotolo ottenuto a metà nel senso della lunghezza, intrecciamo i due rotoli tra di loro facendo in modo che il ripieno rimanga ben visibile in alto, e infine lo arrotoliamo a forma di spirale. Abbiamo ottenuto il nostro Pan brioche! Lasciamolo lievitare solo per altri 20 minuti, quindi lo cuociamo in forno.

Extra soffice, burroso, umido e traboccante di ripieno di pere, miele, cannella e zenzero. Soddisfacente, soprattutto da assaporare durante una fredda giornata di pioggia sia per colazione che per merenda, preparare questo Pan brioche alle pere e miele vale tutto lo sforzo, credeteci!

Pan brioche alle pere e miele
  • DifficoltàMedia
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni8-10 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare l’impasto del Pan brioche alle pere e miele

  • 350 gfarina 0
  • 100 glatte (tiepido)
  • 3uova
  • 40 gmiele
  • 90 gburro
  • q.b.scorza d’arancia (grattugiata)
  • 7 glievito di birra secco

Ingredienti per il ripieno

  • 4pere
  • 80 gburro
  • 80 gmiele
  • 50 gzucchero
  • q.b.zenzero in polvere
  • q.b.cannella in polvere

Strumenti

  • 1 Leccarda
  • 1 Planetaria
  • 1 Spianatoia
  • 2 Ciotoline
  • 1 Coltello
  • Carta forno
  • 1 Cucchiaio

Preparazione del Pan brioche alle pere e miele

  1. Preparate innanzitutto l’impasto del Pan brioche alle pere e miele: sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciatelo riposare per una decina di minuti.

  2. Riunite nella ciotola della planetaria la farina con il lievito e il latte e con la frusta a foglia cominciate a mescolare gli ingredienti tra loro.

  3. Aggiungete le uova, la scorza grattugiata dell’arancia e il miele e mescolate ancora per 1-2 minuti in modo che gli ingredienti si incorporino tra di loro.

  4. A questo punto sostituite il gancio a foglia con il gancio a uncino per gli impasti lievitati e mescolate a bassa velocità per ottenere un impasto liscio ed elastico (all’incirca ci vorranno tra i 5 e i 10 minuti).

  5. Unite il burro morbido e continuate a mescolare a bassa velocità; poi, quando il burro sarà ben incorporato al resto dell’impasto, incrementate la velocità e mescolate per altri 5 minuti circa o comunque finchè noterete che l’impasto comincia a staccarsi dalle pareti della ciotola.

  6. Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo impastando per 4-5 volte fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dategli una forma rotonda e ponetelo in una ciotola in modo che possa lievitare.

  7. Lasciatelo lievitare in luogo coperto e al riparo da fonti d’aria per circa 1 ora o comunque finché avrà raddoppiato il suo volume.

  8. Preparate il ripieno innanzitutto pulendo le pere: eliminate la buccia e i semi interni e tagliatele a dadini.

  9. Mescolate in una ciotola lo zucchero con la cannella in polvere e lo zenzero.

  10. In un’altra ciotolina mescolate il burro fuso e tiepido con il miele.

  11. Stendete l’impasto del pan brioche ben lievitato su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un rettangolo.

  12. Spalmate il composto di burro e miele sulla superficie del pan brioche lasciando liberi i bordi (lasciatene da parte un cucchiaio).

  13. Spolverizzate con lo zucchero aromatizzato alla cannella e zenzero (tenete un cucchiaio da parte) e distribuite 3/4 delle pere tagliate a dadini.

  14. A partire dal lato lungo, arrotolate il pan brioche molto strettamente in modo da ottenere un rotolo.

  15. Con un coltello tagliate il rotolo a metà sempre nel senso della lunghezza così da ottenere due rotoli e fate in modo che il ripieno dei due rotoli rimanga in alto.

  16. A questo punto sovrapponete i due rotoli attorcigliandoli tra loro come per realizzare una treccia di pan brioche.

  17. Quindi arrotolate il rotolo realizzando una sorta di spirale. Distribuite le restanti pere sul pan brioche e lasciatelo ancora lievitare per una ventina di minuti.

  18. Spolverizzate il pan brioche con il restante zucchero alla cannella, disponetelo su una leccarda rivestita con carta da forno e infornatelo nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Coprite a metà cottura il pan brioche con un foglio di alluminio se notate che si sta dorando troppo.

  19. Lasciatelo intiepidire e spalmatelo con il restante burro fuso e miele che avrete scaldato perché sia nuovamente liquido.

  20. Lasciate raffreddare completamente il Pan brioche alle pere e miele e servitelo.

  21. Pan brioche alle pere e miele

Simo e Cicci consigliano

Potete conservarlo fino a 4-5 giorni a temperatura ambiente chiuso in un porta torte o in un contenitore ermetico.

Al ripieno potete aggiungere anche frutta secca tritata come mandorle, noci o nocciole.

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