Ingredienti per 4 persone:
600 g di baccalà dissalato,
due o tre cucchiai di latte caldo,
due uova,
un cucchiaino di spezie per il pesce,
sale,pepe.
due uova per l’impanatura
farina q.b.
pangrattato q.b.
olio d’oliva per friggere
Preparazione:
Lessate in acqua bollente il baccalà,regolate di sale,appena pronto scolatelo e tritatelo finemente,eliminando le eventuali lische,per regolare la consistenza mantecatelo con un po’ il latte caldo,unite le uova,le spezie,e il pepe.
Con le mani bagnate preparate piccole crocchette,passatele velocemente nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggete dunque le crocchette in abbondante olio d’oliva. Servitele calde con un’insalata di pomodori e cetriolini.