Ingredienti per 4 persone:
8 patate medie
1/4 di carne tritata
200 gr di fior di aste, 2 uova
50 gr di gradina, ,sale, pepe
50 gr di salame.
50 gr di parmigiano
aglio, prezzemolo
Preparazione:
Sbucciare e lavare le patate, poi con la punta di coltello scavarle molto e toglierne un pezzo per formare l’incavo base . Ungere una pirofila e deporre le patate: mischiare la carne pestate con fior di latte, il prosciutto, salame, il parmigiano grattugiato, l’aglio il prezzemolo tutto finemente tritato e le uova sbattute.
Con questo composto riempire le patate. Coprire la pirofila con un foglio di carta alluminio e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per ½ ora. Poi scoprire e mettere una pennellata di albume su ogni barchetta di patata, infornare di nuovo, lasciare dorare.