Ingredienti per 4 persone:
1 kg di asparagi
130 gr di prosciutto crudo
2 uova, 50 gr di parmigiano
50 g di burro
olio, farina, pangrattato
sale, pepe
Preparazione:
Fate lessare gli asparagi al dente, avvolgere quindi una punta di asparago in mezza fetta di prosciutto, poi passatela nella farina, nell’uovo battuto con parmigiano, sale e pepe ed infine nel pan grattato, lasciate riposare per ¼ d’ora, poi fate dorare con il burro e olio e servite calde con spicchi di limone.