TORTA DI ROSE SALATA AL GUSTO PIZZA

In una capiente terrina, versate il latte e l’acqua tiepidi, ma non bollenti mi raccomando, l’olio, l‘uovo e il lievito disidratato (fig. 1).

Mescolate con una frusta a mano e aggiungete a pioggia in un unico step la farina setacciata e il sale (fig. 2).

Lavorate qualche minuto con l’aiuto di una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti (fig. 3).

Quindi, appena l’impasto diventa più consistente, procedete a lavorare con le mani direttamente in ciotola (fig. 4).

Impastate 10′ trasferendo l’impasto su un piano di lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (fig. 5).

Fate lievitare coperto da un canovaccio o della pellicola per alimenti in un luogo tiepido, ad esempio in forno spento con luce accesa, per circa 2 h o fino al raddoppio del suo volume (fig. 6).

Trascorso questo tempo, sgonfiate l’impasto con le nocche della mano per disperdere l’aria al suo interno, fate un giro di pieghe su se stesso in ciotola, quindi trasferitelo sul piano di lavoro e con l’aiuto di un tarocco dividetelo in due panetti uguali (fig. 7).

Pirlate i due panetti per arrotondarli. Questo procedimento è molto importante per garantire una crescita regolare durante la lievitazione (fig. 8).

Stendete il primo panetto su un piano di lavoro ben infarinato con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare da 40×27 (fig. 9).

Procedete quindi a fare lo stesso con il secondo panetto (fig. 10).

Mescolate il concentrato con la salsa di pomodoro e distribuiteli su tutta la superficie della prima sfoglia con l’aiuto di un cucchiaio (fig. 11).

Aggiungete anche il formaggio tagliato a scaglie (fig. 12).

E infine spolverizzate con abbondante origano, privato precedentemente dei suoi rametti (fig. 13).

Sovrapponete la seconda sfoglia sulla prima fino a far combaciare tutti i bordi, quindi arrotolate dal lato più corto e sigillate i due lembi pizzicandoli con le dita, affinché la farcia interna non fuoriesca durante la cottura (fig. 14).

Con l’aiuto di un tarocco, suddividete il rotolo in 9 parti perfettamente uguali (fig. 15).

Disponeteli su uno stampo tondo da 26-28 Ø rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata (fig. 16).

Spolverizzate con altro origano a piacere (fig. 17).

Mettete a lievitare ancora 1 h o fino al raddoppio del loro volume in un luogo asciutto e lontano da correnti d’aria, solitamente all’interno del forno spento con luce accesa (fig. 18).

Trascorso questo tempo, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e spennellate con un tuorlo sbattuto (fig. 19).

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35′. Se dovesse scurirsi troppo in superficie, copritela gli ultimi 10′ di cottura con un foglio di carta da forno (fig. 20).

Spegnete, sfornate e lasciate intiepidire.

E voilà…la torta di rose salata al gusto pizza è pronta per essere gustata!

Buon Appetito da La Cucina di FeFè!