Questa estate, come capita spesso sui social, è andata virale la ricetta della feta greca cotta al forno con i pomodorini, un piatto che hanno replicato in tantissimi vista la sua versatilità a trasformarsi da semplice secondo vegetariano in condimento per la pasta o per pucciare il pane! Sono stata tentata diverse volte di provarla anch’io ma poi l’idea di cuocere tutto quel formaggio sapido, pur adoperandolo spesso nelle mie ricette, mi ha fatto desistere dai miei buoni propositi. E quando settimane fa mi sono imbattuta nella variante proposta da una mia collega che seguo da tempo, è stato amore a prima vista! Lei ha sostituito la feta con delle ricottine fresche, ben più leggere e digeribili e ha arricchito ulteriormente il piatto aggiungendo anche dei ceci precotti che secondo me ci stanno una meraviglia! Un piatto sano e gustoso in linea con il mio stile nutrizionale che non potevo che abbracciare con molto entusiasmo. Il mio contributo alla ricetta è limitato semplicemente a conferire ancora più sapore, unendo aglio in camicia, spezie e erbe aromatiche, ma l’essenza non cambia! Ringrazio perciò Emanuela per questa stuzzicante variante, super facile e veloce, che spero proverai anche tu!
[Ricetta dal blog Cucina tranquilla di Emanuela Pelusi]
Se ami questi piatti veloci e gustosi per consumare pasti o brunch leggeri e al tempo stesso nutrienti, prova anche queste idee in base alla loro stagionalità:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Lava molto bene i pomodorini datterini sotto l’acqua corrente, tamponali con carta assorbente e con un coltello dividili a metà per il senso della loro lunghezza.
Con l’aiuto di un colino sciacqua i ceci molto bene sotto l’acqua corrente al fine di ridurre il contenuto di sodio e rimuovere eventuali residui e impurità.
Tamponali con abbondante carta assorbente strofinando ripetutamente così da eliminare con più facilità le pellicine di cui sono rivestiti.
In una pirofila rivestita con carta da forno, disponi al centro le due ricottine*, unisci tutto intorno i pomodorini e i ceci.
Aggiusta di sale e pepe macinato a piacere.
Aromatizza con la paprika piccante o altra spezia a piacere, e il mix di erbe aromatiche.
Irrorare con un generoso giro di olio evo su tutta la superficie.
Completare aggiungendo gli spicchi d’aglio in camicia, ma questo passaggio è assolutamente facoltativo, e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 25′-30′ c.a**.
Spegni, schiaccia l’aglio con una forchetta se ami come me un sapore più deciso, eliminando la pellicina che verrà via subito, e servi freddo o tiepido con crostoni di pane leggermente tostati e altro basilico. Oppure, come condimento per la pasta, schiaccia tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsetta deliziosa e rustica.
E voilà…le ricottine al forno con ceci e pomodorini aromatici sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Le ricottine al forno con ceci e pomodorini aromatici si conservano in frigo all’interno di un contenitore adatto alla refrigerazione, meglio se di vetro, per 2-3 giorni.
Consigli, note, variazione e suggerimenti
🟣* La scelta delle ricottine: suggerirei in prima battuta di acquistare delle ricottine fresche dal salumiere anziché dal banco frigo dei supermercati, non solo perché verrebbe meno la qualità finale del piatto, ma anche per un fatto estetico qualora si decidesse di proporlo a degli ospiti, in quanto la sformatura dal loro cestino nel secondo caso risulta più problematica; di contro, le ricotte da banco sono però più pratiche, perché non richiedono il noioso quantomai necessario passaggio di passarle prima a setaccio per eliminare tutto il siero, pena il risultato finale. Valuta quindi i pro e i contro di entrambe le tipologie e fai la tua scelta.
🟣** In alternativa al forno, come suggerito da Emanuela, le ricottine possono essere cotte in alternativa anche in friggitrice ad aria a 170°C per 10′-15′.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile preparare questo piatto con della ricotta 100% vegetale?
Si, in tal caso esistono diverse proposte di prodotti molto validi che potrai acquistare presso i negozi che rivendono queste specialità vegane – fatte principalmente sempre con anacardi, mandorle o altra frutta secca – oppure preparare della ricotta vegetale fatta in casa.
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Dosi variate per porzioni
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