Devo ammettere che talvolta le ricette che propongo sul blog traggono ispirazione da chiacchiere al telefono con le amiche o con qualche familiare! Queste patate ripiene al forno ad esempio, nascono proprio da una di quelle lunghe e proficue conversazioni, e devo dire che, una volta ai fornelli, il risultato è stato davvero sorprendente! Ovviamente io vi propongo la mia personale versione, ma nulla vieta, volendo, di apportare qualche variante in base ai propri gusti o agli ingredienti che avrete a disposizione! Sono infatti davvero versatili e si prestano a mille varianti e ripieni diversi. Per me anche il perfetto piatto svuota frigo, avendo urgentemente del prosciutto da consumare! Potrete comunque proporlo a tavola come piatto unico per la cena o il brunch, oppure come antipasto o finger food sfizioso all’interno di un buffet! In qualunque modo sceglierete di proporlo sarà sempre un successo!
Amate le patate in tutti i modi possibili e immaginabili? Provate anche queste idee, tutte scenografiche e sfiziose:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Preparazione
Lavate molto bene le patate lasciando intatta la buccia. Ponetele in una casseruola con acqua salata e cuocetele per 20-25′ a partire dall’ebollizione. Scolatele e fatele intiepidire completamente (fig. 1).
Con un coltello tagliatele a metà per la loro lunghezza (fig. 2).
Con l’aiuto di uno scavino, prelevate buona parte della polpa, avendo cura di non rompere i bordi o il fondo delle patate stesse (fig. 3).
Dovranno avere un piccolo bordo per sostenere il ripieno* (fig. 4).
Disponete così le patate scavate su un vassoio a raffreddare completamente (fig. 5).
Nel frattempo, lavorate la polpa delle patate in una capiente terrina e schiacciatela con i rebbi di una forchetta. Aggiungete l’uovo, il pepe macinato a piacere e l’aglio in polvere (fig. 6).
Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e aggiustate di sale (fig. 7).
Unite anche la noce moscata e il parmigiano grattugiato (fig. 8).
Completate aggiungendo la provola tagliata a dadini e il prosciutto a straccetti, quindi mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti (fig. 9).
Farcite con questo composto le patate, quindi trasferitele su una teglia foderata con della carta forno (fig. 10).
Irroratele con un giro d’olio e spolverate con altro parmigiano grattugiato a piacere e del pan grattato in superficie (fig. 11).
Cuocete le patate in forno preriscaldato a 180°C per 20 ‘ , quindi azionate la funzione grill e proseguite la cottura per altri 5′ o fino a quando il formaggio si sarà fuso e sulla superficie si sarà formata una lieve crosticina (fig. 12).
Sfornate e servite subito le patate ripiene ancora calde con un filo di olio a crudo in superficie.
E voilà…le patate ripiene al forno sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Le patate ripiene al forno si conservano in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione e con chiusura ermetica fino a un massimo di 3 giorni.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Per scavare la polpa delle patate, consiglio di procedere in questo modo: 1) incidete con la punta di un coltellino il bordo delle patate, calcolando c.a 1 cm almeno; 2) iniziate a scavare la polpa al centro con lo scavino e rifinite invece il bordo con il coltellino stesso per perfezionarlo ed evitare al tempo stesso di romperlo.
🟣Per chi ama il pesce, potrete sostituire il prosciutto cotto o crudo con lo stesso quantitativo di salmone affumicato oppure delle acciughe sott’olio che ci stanno una meraviglia; anche la scelta del formaggio potrà essere variata con altra tipologia a pasta filata oppure, se lo preferite, con dei cubetti di mozzarella, purché quella specifica per pizza o mozzarella ben sgocciolata dal suo siero.
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