A casa mia la domenica, come spesso capita a molti, è il giorno dei ritmi più lenti, ci si alza più tardi e si fa colazione in modo più rilassato. Anche la scelta di cosa mettere a tavola è diverso e segue la regola del concedersi qualche coccola in più! Io ad esempio sono solita preparare ogni genere di pancakes. Ma ultimamente anche quelli sono più attenzionati e mirati a saziare senza eccedere con le calorie. Ed ecco che sono nate le colazioni fit e questi pancakes alle mandorle senza zuccheri aggiunti. Si preparano in un lampo giuro e sono adatti a chiunque desideri una colazione leggera, appagante e senza picchi glicemici. Sono inoltre senza glutine e adatti ad un’alimentazione chetogenica grazie ad un ridotto apporto di carboidrati a beneficio delle proteine. Al di là di questo, sono ottimi con una leggera colata di sciroppo d’agave o un cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole e una manciata di mandorle affettate. Andrà bene anche solo una spolverata di zucchero a velo. Noi abbiamo iniziato al top la nostra giornata e spero possa allietare di gusto anche le tue.
Se ami i pancakes prova queste altre ricette alternative in stile fit per un’esplosione di sapori:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per guarnire:
Passaggi
Preparare questi pancakes alle mandorle è facile e velocissimo. In una terrina lavora l’uovo con una frusta a mano, sbattendolo come faresti per una frittata.
Aggiungi ora a filo il latte di mandorle* continuando a sbattere con la frusta.
Incorpora la farina di mandorle e il bicarbonato con qualche goccia di succo di limone**.
Amalgama un’ultima volta fino ad ottenere una pastella dalla consistenza leggermente granulosa ma omogenea.
Scalda ora una crepiera o un padellino antiaderente, olia leggermente la superficie e rimuovi l’eccesso con della carta assorbente da cucina. Versa pochi mestolini di impasto per volta e cuoci a fiamma bassa per un paio di minuti o fino a quando comparirà qualche bolla in superficie (poche rispetto ai pancakes tradizionali).
A questo punto girale con una spatola e prosegui la cottura per un altro minuto.
Una volta cotti, mettili in un piatto ben impilati così si manterranno caldi e prosegui a cuocere il resto fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
Guarnisci con sciroppo d’agave o crema spalmabile alle nocciole e qualche mandorla a fettine se ti piace.
E voilà…i pancakes veloci alla mandorla senza zuccheri aggiunti sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉I pancakes veloci alla mandorla senza zuccheri aggiunti si possono preparare in anticipo e conservare in frigo per 1-2 giorni all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Il latte di mandorle: attenzione al tipo di latte di mandorle, poiché spesso nei supermercati trovi in vendita solo quello zuccherato, quindi se stai seguendo una dieta ipocalorica, accertati che sia al naturale, oppure puoi usare quello zuccherato ma non potrai aggiungere dolcificanti per guarnire come lo sciroppo d’agave che consiglio in ricetta; un’ altra possibilità infine, potrebbe essere farlo in casa con le proprie mandorle o utilizzare un latte vegetale neutro come il latte di avena, meglio se fatto in casa.
🟣** Niente lievito per questi pancake, ma per renderli più soffici ho preferito utilizzare il bicarbonato attivato con qualche goccia di limone, ma è assolutamente facoltativo. Un altro modo per ottenere una consistenza soffice sarebbe quella di dividere il tuorlo dall’albume e montare quest’ultimo a neve per poi incorporarlo all’impasto per ultimo. Richiederà un passaggio in più ma farà la differenza.
🟣Guarnisci con ciò che la fantasia ti suggerisce, yogurt greco bianco e frutta fresca di stagione, altra tipologia di creme spalmabili ecc., ovviamente con parsimonia.
🟣Prova anche la versione salata accompagnandoli con avocado, rucola e salmone affumicato o altro a piacere.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può usare il latte vaccino al posto del latte di mandorle?
Avranno un sapore meno intenso dell’aroma di mandorla ma certamente è possibile.
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