Chi mi conosce sa quanto io ami giocare con le verdure per creare sempre piatti nuovi e ed esteticamente belli da vedere, perché anche l’occhio vuole la sua parte no? E questa ricetta non solo è molto scenografica, ma soprattutto furba, poiché offre la possibilità di riciclare tutte quelle verdure avanzate in frigo o che si sono dimenticate, per portare in tavola in pochissimo tempo una cena con i fiocchi che stupirà tutti! Basterà usare un pela verdure o avere un’affettatrice a spirale come me per divertirsi a creare, magari insieme ai propri bimbi, degli spaghetti vegetali colorati e gustosi e giocare di fantasia! Io ho aggiunto salsa di pomodoro, formaggio e pomodorini ciliegino. Semplici ma davvero gustosi! Si possono comunque realizzare con ciò che si ha in frigo comprese le verdure di stagione preferite. Una ricetta in stile vegetariano facilissima da preparare quando si ha poco tempo a disposizione e piacevolmente appetitosa e appetibile anche da far mangiare ai bambini.
Se come me anche tu ami giocare con le verdure, prova anche queste ricette tutte sfiziose e salutari:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per la base dei nidi di verdure
Ingredienti per il condimento
Strumenti
Passaggi
Pulizia e preparazione delle verdure
Lava e monda le verdure pelando le patate e le carote e spuntando quest’ultime insieme alle zucchine.
Riduci tutte le verdure in spaghetti di media lunghezza, con l’aiuto di una affettatrice a spirale elettrica e trasferiscile all’interno di un sacchetto filtrante riutilizzabile con una ciotola sotto per raccogliere l’acqua di vegetazione*.
Aggiungi una presa di sale mescola con le mani e lascia riposare per c.a 20′.
Trascorso questo tempo, strizza le verdure molto bene per eliminare tutta l’acqua di vegetazione residua.
Realizzazione dei nidi di verdure
Una volta strizzate le verdure, trasferiscile all’interno di una capiente terrina e aggiungi le uova, la paprika piccante, la noce moscata, due prese di sale e una macinata di pepe.
Completa con i semi di lino macinati, il parmigiano grattugiato e l’amido.
Mescola con l’aiuto di due cucchiai fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Adesso forma i nidi con le mani direttamente nella teglia rivestita con della carta forno allargando al centro con le dita fino a formare un buco, ma sempre con un po’ di spaghetti di verdure anche alla base.
Aggiungere al centro un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro per ciascuno.
Ricopri i nidi con abbondante formaggio grattugiato e completa ponendo al centro per ogni nido, mezzo pomodorino ciliegino precedentemente lavato sotto l’acqua corrente con la parte del taglio all’ingiù.
Aggiusta di sale e di pepe, una spruzzata di olio e cuoci in forno statico a 180°C per 30′**.
Spegni e servi subito!
E voilà…i nidi di verdure al forno sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉I nidi di verdure al forno si conservano in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per 2-3 giorni. Basterà scaldarli pochi minuti in microonde per restituire loro la stessa bontà del primo giorno.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Se non possiedi un sacchetto filtrante riciclabile, puoi utilizzare tranquillamente un canovaccio asciutto e pulito, purché non trattato con prodotti ammorbidenti o di profumazione.
🟣**In alternativa al forno, questi nidi di verdure si prestano molto bene anche ad una cottura in friggitrice ad aria, cuocendoli a 175°C per 20′ oppure in padella coprendo con un coperchio.
🟣Al posto dell’asiago puoi aggiungere della mozzarella, meglio se quella a panetto per pizza, più compatta e asciutta oppure già acquistabile a julienne.
🟣Un’idea alternativa è quella di cuocere i nidi in padella creandoli con l’aiuto di un coppa pasta, aggiungendo al centro un uovo sbattuto per ognuno, far cuocere pochi minuti e servire salando e pepando.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile una versione vegana di questa ricetta?
Si esistono ottime alternative vegetali a base di soia che replicano perfettamente sapore, aspetto e consistenza dei formaggi tradizionali, che trovi nei negozi specializzati in prodotti vegan e biologici.
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Dosi variate per porzioni
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