Le melanzane a ventaglio sono uno di quei piatti che almeno una volta bisognerebbe proporre in tavola! Infatti, con questa ricetta originale e scenografica, stupirete i vostri ospiti e, in poche e semplici mosse, avrete garantito un ottimo antipasto in stile vegetariano ad apertura di un pranzo oppure un piatto unico o un contorno per la cena! Si tratta di una ricetta davvero di semplice esecuzione. Basterà tagliare le melanzane a fette mantenendo il picciolo, così da agevolare questa apertura a ventaglio! Una volta fatto questo, potrete quindi giocare di fantasia e farcirle come più desiderate. Io le ho realizzate ripiene di salsa di pomodoro e mozzarella, ma nulla vieta di aggiungere del prosciutto cotto o altri tipi di formaggi, che io consiglio comunque a pasta filata. Provatele perché sono di una bontà incredibile! Fatemi sapere mi raccomando!
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Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate le melanzane senza eliminare il picciolo, a qualche centimetro dal quale realizzate dei tagli per ridurle a fette di 1,5 cm al massimo.
Il picciolo terrà così insieme le fette favorendo così l’apertura a ventaglio.
Disponete le melanzane all’interno di un contenitore alto e capiente e distribuite sulle fette abbondante sale, affinché disperdano i liquidi che le rendono amare.
Lasciatele riposare così per circa 1 h, quindi eliminate la loro acqua, sciacquatele e asciugatele con carta assorbente da cucina.
Disponete le melanzane in una teglia rivestita con carta da forno, distribuite fra una fetta e l’altra cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro.
Aggiungete la mozzarella tagliata a fette sempre tra le varie fette.
Aromatizzate anche con qualche foglia di basilico e menta.
Salate leggermente poi cospargete il tutto con il parmigiano grattugiato.
Spolverizzate la superficie anche con abbondante prezzemolo tritato.
Unite l’aglio in polvere se vi piace, ma è assolutamente facoltativo.
Infine, irrorate la superficie con abbondante olio.
Se le melanzane sono piccole, infornate a 180°C per circa 35′. In caso abbiate preso due grosse melanzane come me, continuate la cottura per altri 10′ o fino a quando appariranno tenere.
Sfornate e lasciate intiepidire, irrorando con un altro filo di olio prima di servire.
E voilà…le melanzane a ventaglio con salsa di pomodoro e mozzarella sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Potrete conservare le melanzane a ventaglio in frigo in un contenitore con coperchio per 1-2 giorni.
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Queste melanzane hanno un aspetto super goloso! Un’ottimo suggerimento per rendere giustizia alle ultime che ho nell’orto ^_^
Grazie della visita nel mio blog, credo proprio che andremo d’accordo 😛
Grazie a te cara, è un piacere averti ispirata ♥ Sono certa che anche tu ispirerai me!