Capita anche a voi di non avere sempre tanta voglia di cucinare soprattutto di lunedì o di rientro dalle ferie? Con queste calde giornate settembrine poi, si ha piuttosto desiderio di evadere, magari andando al mare o di fare qualche passeggiata in montagna per cercare un po’ di refrigerio! Ovviamente anche il pasto deve essere frugale e all’insegna del relax, quindi vi propongo questa ricetta furbissima, che è senza dubbio una soluzione veloce e facile! Sarà un ottimo secondo piatto in stile vegetariano, ma anche dei perfetti finger food, ad apertura di un pranzo o in un buffet. Queste cotolette di pomodoro infatti sono davvero sfiziose e croccanti, ma vanno servite appena sfornate per garantire tutta la loro consistenza scrocchiante! Oltretutto sono preparate senza farina, ma soltanto con una panatura semplice e leggera a base di semi di sesamo neri ricchi di sostanze antiossidanti, calcio e vitamine! Anzi, rispetto al sesamo bianco, anch’esso ricco di importanti sostanze nutritive, sembrerebbe vantare una maggior percentuale di minerali e vitamine oltre ad avere un gusto più intenso e deciso. Insomma, questi pomodori panati e cotti rigorosamente al forno per una versione più digeribile saranno anche il perfetto escamotage per far mangiare le verdure ai vostri bimbi. Allora, cosa aspettate? Allacciate il grembiule e preparatele con me!
CURIOSITA’: Lo sapevate che i semi di sesamo neri sono destinati a diventare uno dei super-food del futuro? Molto diffusi in Cina e nel Sud-est Asiatico, questo condimento possiede tante proprietà benefiche, tra le quali quelle di contrastare l’osteoporosi, rinforzando ossa e denti grazie all’elevata presenza di calcio; i semi di sesamo neri prevengono la comparsa di tumori e patologie cardiache importanti per la presenza di omega-3 e 6, alleati quindi del sistema cardiovascolare; apportano numerosi benefici all’apparato digestivo per le fibre in essi contenute, contrastano il colesterolo cattivo e sono un ottimo rimedio contro la stitichezza e l’ipertensione.
Ingredienti:
- 3pomodori costoluti
- 2uova
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 150 gpangrattato
- 50 gsemi di sesamo nero (facoltativo)
- q.b.sale
Preparazione:
Tagliate i pomodori costoluti a fette di medio spessore (fig. 1).
In una ciotola, preparate uno sbattuto di uova con il parmigiano grattugiato, una presa di sale e il prezzemolo tritato finemente al coltello (fig. 2).
A parte, create il mix di pan grattato, semi di sesamo neri e un pizzico di sale per la panatura (fig. 3).
Passate ogni fetta nello sbattuto di uova (fig. 4).
Successivamente passatele nel mix di pan grattato e fate aderire da entrambi i lati (fig. 5).
Disponetele in una teglia rivestita con carta da forno (fig. 6).
Irrorate con un giro di olio e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 25′, quindi girateli e fateli cuocere altri 5′ (fig. 7).
Servite subito, saranno croccantissime.
E voilà…le vostre cotolette di pomodori costoluti al forno sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito dalla cucina di FeFe’!
Spettacolari!!!!
E se metto la farina?
Puoi certamente 😉👍