Medaglioni di Miglio e Broccoli: La Ricetta Detox e Gluten-Free perfetta per i tuoi pasti sani e nutrienti
Dopo le abbuffate natalizie, il desiderio comune è tornare in forma con piatti salutari e detox. Questi medaglioni di miglio e broccoli sono la risposta perfetta: un concentrato di nutrienti, sani e sorprendentemente sfiziosi, ideali per chi vuole depurarsi senza rinunciare al gusto. Puoi presentarli come finger food in un buffet o come secondo piatto. Servili come ho fatto io con broccoli al vapore conditi con olio, sale e curcuma per un boost antinfiammatorio extra.
Miglio: Il Super Cereale Proteico da riscoprire
Spesso sottovalutato, il miglio è in realtà un pilastro della cucina funzionale moderna. Un tempo considerato “cibo povero”, oggi è ricercatissimo per le sue proprietà straordinarie. È infatti uno dei cereali con il maggior apporto di proteine, ideale come sostituto della carne nelle diete vegetariane. Perfetto per i celiaci e per chi soffre di sensibilità al glutine. Ricco di Ferro, Magnesio, Zinco e Vitamine (A, E, K e gruppo B), è un ricostituente naturale per bambini e sportivi. Infine, povero di grassi, si sposa con i regimi alimentari controllati e le diete ipocaloriche.
L’Abbinamento Vincente: Miglio e Broccoli
L’associazione con i broccoli non è casuale. Questi ortaggi, campioni di proprietà antiossidanti, potenziano l’effetto detox del piatto. Insieme, creano un mix energetico che sostiene l’organismo nei mesi invernali.
CURIOSITA’: Lo sapevi che i benefici che si possono riscontrare assumendo il miglio sono molti di più di quanto puoi immaginare? Ecco alcuni esempi:
♦Rinforza denti, unghie e capelli, in quanto contiene in misura superiore rispetto ad altri alimenti l’acido salicilico, il quale stimola la formazione della cheratina. Di conseguenza i nostri capelli, le unghie e i denti saranno più belli e forti.
♦Favorisce la diuresi ed è utile per la digestione, ecco perché è consigliato in gravidanza o per i bambini molto piccoli sotto forma di pappa.
♦Alcalinizzante, quindi indicato per contrastare ad esempio l’acidità di stomaco.
♦Previene i calcoli biliari grazie alla presenza di fibre insolubili.
♦Energizzante, quindi si rivela un buon alleato per combattere stanchezza, depressione e stati di anemia.
Ad oggi non sono note controindicazioni nel suo consumo, a meno che la persona non sviluppi delle ipersensibilità verso uno dei suoi componenti.
Fonte: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Se ti piacciono queste ricette alternative in stile vegetariano e vegano per consumare un pasto più sano e leggero, ecco qui qualche altra soluzione che potrebbe fare al caso tuo:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Iniziate lavando e dividendo i broccoletti in cimette con l’aiuto di un coltello (fig. 1).
Sciacquate bene il miglio sotto l’acqua corrente (fig. 2).
In un capiente tegame, fate dorare il cipollotto tagliato a rondelle con un bel giro di olio (fig. 3).
Aggiungete il miglio e fatelo tostare un 1-2′ a fiamma vivace girandolo continuamente con un mestolo (fig. 4).
Coprite interamente il miglio con il brodo vegetale caldo, fate cuocere per c.a 15′ coperto e a fiamma bassa (fig. 5).
Trascorso questo tempo, spegnete e fate riposare sempre coperto altri 5′. Il miglio dovrà aver assorbito tutto il brodo, se così non fosse, dovrete provvedere a scolare ciò che resta (fig. 6).
Fate cuocere nel frattempo le cimette di broccoli al vapore per 23′ o in alternativa, lessateli in abbondante acqua salata fino a quando non risulteranno morbidi (fig. 7).
Una volta cotti, schiacciateli con uno schiaccia patate (fig. 8).
Conditeli con 2 cucchiai di olio, il sale se li avete cotti al vapore, il pepe e la curcuma in polvere (fig. 9).
Unitela purea di broccoli al miglio ormai tiepido e amalgamate bene (fig. 10).
Aggiungete anche la farina di ceci, aggiustate di sale e mescolate ancora. All’occorrenza, potrete aggiungere 1-2 cucchiai di olio per rendere il composto più lavorabile (fig. 11).
Formate i vostri medaglioni aiutandovi con un coppa pasta da 8 Ø ben inumidito, schiacciando con il dorso di un cucchiaio (fig. 12).
Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno, irrorate la superficie con un giro di olio e fateli cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 35′ o fino a quando non risulteranno leggermente dorati (fig. 13).
Una volta cotti, fateli intiepidire per farli rapprendere e serviteli su un letto di insalata fresca o come ho fatto io con altri broccoletti al vapore conditi con olio, sale, pepe e curcuma.
E voilà…i vostri medaglioni di miglio e broccoletti sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete conservare i medaglioni in frigo per 2-3 giorni. Ne sconsiglio la congelazione.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso cuocerli nella friggitrice ad aria?
Assolutamente sì! L’Air Fryer è il metodo consigliato: nebulizza un po’ d’olio evo e cuoci a 190°C per 10-12 minuti. Otterrai una crosticina croccante mantenendo il cuore morbido.
Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook QUI per essere così sempre aggiornata/o sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Mi trovi anche su Instagram, Tik Tok e sul mio canale YouTube.
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Straordinario 😮😮😮