Pesto di Cavolo Viola Senza Cottura: Ricetta Veloce, Sana e Colorata
Non è un mistero che io ami sperimentare ricette di pesti e salse veloci per condire primi piatti (e non solo!), ma il pesto di cavolo cappuccio viola è stata una vera rivelazione! È una magia per la vista, con il suo colore vermiglio intenso, e un toccasana per il corpo grazie alle sue straordinarie proprietà nutritive.
Perché scegliere il Cavolo Cappuccio Viola (o Rosso)?
Il cavolo viola non è solo bello: è un concentrato di virtù! Rispetto al classico cavolo verde, la varietà viola contiene infatti 10 volte più Pro-vitamine A, il doppio del ferro, potenti antiossidanti, grazie ai pigmenti naturali, che combattono i radicali liberi e prevengono l’invecchiamento dei tessuti, e infine benefici per il metabolismo.
Come preparare il Pesto di Cavolo Viola
Per mantenere intatti tutti i benefici, ho scelto di realizzare questo pesto totalmente a crudo. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sbollentarlo per pochi minuti, ma la versione raw è quella che sprigiona la massima energia!
L’ingrediente segreto? Il timo fresco, che crea un connubio aromatico fantastico con la nota terrosa del cavolo.
Idee per l’uso
Potrai utilizzarlo naturalmente come condimento per ogni tipo di pasta, come salsa per crostini, crackers o grissini, e non in ultimo, come topping gourmet per pizze e pinse. Provalo perché te ne innamorerai!
Fonte: My-personaltrainer.it/
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Lava le foglie di cavolo viola sotto l’acqua corrente, quindi elimina la costa centrale bianca più coriacea e taglialo a julienne.
Disponilo all’interno di un mixer e tritalo a più riprese.
Dovrai ottenere un composto piuttosto grossolano, quindi aggiusta di sale e pepe e continua a frullare.
Unisci anche le mandorle intere e frulla ancora.
Aromatizza con il timo sfogliato o altra erba aromatica a disposizione, andranno bene anche menta e basilico, e aggiungi un goccio di succo di limone. Oltre a mantenere il viola brillante (evitando che si ossidi), bilancia la dolcezza naturale del cavolo cappuccio.
Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e lo spicchio d’aglio privato dell’anima, ma in alternativa potrai adoperare un pizzico di aglio in polvere.
Irrora con l‘olio a filo e frulla ancora un’ultima volta.
Io ho aggiunto anche due spruzzi di essenza al basilico, ma è assolutamente facoltativo, e amalgama con una spatola.
Servi in una ciotola coprendo con altro olio e aggiungendo dell’altro timo a piacere.
E voilà…il vostro pesto di cavolo cappuccio viola e timo è pronto per essere gustato!
Buon Appetito dalla cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrai disporre il pesto in un contenitore coperto da pellicola o con un coperchio, per 2-3 giorni in frigo, irrorando costantemente la superficie con altro olio oppure congelarlo in porzioni per un massimo di 3 mesi.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Se non hai le mandorle, puoi tranquillamente sostituirle con la stessa quantità di pinoli, altrettanto adatti a non coprire il sapore del cavolo, ma se vuoi un gusto più deciso, prova con i gherigli di noce o le nocciole tostate.
Suggerimenti del sommelier Francesco Spada
🟣 L’abbinamento con il cavolo viola, dal sapore dolce e delicato, richiede un vino bianco fresco, aromatico e con buona sapidità. Ottimo un Muler Thurgau oppure un Sauvignon blanc o, volendo rispettare la territorialità della blogger, un vino siciliano come l’Inzolia.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Si può preparare il pesto di cavolo viola in anticipo?
Certamente! Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico, l’importante è che tu ti assicuri che sia sempre ben coperto da un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie.
2. Si può preparare una versione vegana?
Certamente! Al posto di parmigiano, usa del lievito alimentare in scaglie (da non confondere con quello per dolci o pizza). Dona un retrogusto “formaggioso” che si sposa benissimo con il cavolo. Inoltre, aumenta la dose di mandorle.
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Ma che colore stipendo😍😮😮😮
Penso che visto che amo i pesti in genere, non mancherò di provare anche la tua versione super bella complimenti 💯👏🏼😋
Ottimo, mi fa davvero piacere grazie per la fiducia 🙏🏼😍