Crostata con Confettura di Pere e Namelaka al Cioccolato Bianco: Il Dolce Perfetto per l’Epifania!
Dopo qualche giorno di riposo, eccomi di nuovo qui per farvi i miei più sinceri auguri di buon anno! Spero che questo 2020 sia pieno di meravigliose esperienze per tutti e che la salute possa costellarne ogni singolo giorno!
Per celebrare l’occasione, ho il piacere di offrirvi uno dei dolci che ho preparato durante queste festività. Purtroppo non ho fatto in tempo a condividerlo prima, ma siete ancora in tempo per proporlo per l’Epifania o in qualsiasi altra occasione vogliate!
Si tratta di una crostata con doppia farcia dal gusto unico: una base di pasta frolla croccante, una confettura a base di Pere Garofalo (colture etnee che consiglio vivamente per la loro dolcezza) e un frosting al cioccolato bianco da leccarsi i baffi (una deliziosa namelaka).
Il tutto guarnito da una glassatura al cioccolato fondente che funge da contrasto con la dolcezza del resto degli ingredienti!
Per la mia marmellata ho scelto un prodotto di qualità di un’azienda agricola siciliana, Terra & Sole, ma voi potrete optare per una vostra home made che sicuramente avete in dispensa, pronta per essere aperta e gustata!
Per quel che riguarda la namelaka (la mia crema al cioccolato bianco), non ho dubbi che diventerà un vero jolly per tutte le vostre occasioni speciali, perché ha una consistenza soffice e perfetta per guarnire qualunque dolce.
Insomma, un’ottima idea per stupire i vostri ospiti a tavola e presentare un dolce siciliano davvero wow! Cosa aspettate? Indossate i grembiuli e mettetevi all’opera. Aspetto le vostre versioni!
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la pastafrolla:
Ingredienti per la namelaka
Ingredienti per la farcia:
Ingredienti per guarnire:
Strumenti
Preparazione
Iniziate a preparare la vostra namelaka la sera prima seguendo i tutti passaggi della ricetta cliccando QUI (fig. 1).
Iniziate a preparare la pasta frolla che vi servirà per realizzare la crostata seguendo tutti i passaggi (QUI LA RICETTA). Una volta che l’impasto ha riposato in frigo, stendetene 3/4 all’interno di due fogli di carta da forno con un mattarello e ricavatene un quadrato dello spessore di ½ cm come fareste per uno stampino per biscotti, e infilzate sopra il vostro anello regolabile. Ritagliate la frolla in eccesso e create con quella i bordi definendoli con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la superficie e trasferite tutto su una leccarda da forno rivestita di carta da forno (fig. 2).
Con la pasta frolla rimasta, ricavate tanti biscotti a forma di albero o stella di di natale, che andrete a posizionare sopra la crostata come guarnizione (fig. 3).
Farcite la vostra crostata con un primo strato di confettura di pere e mettete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45′ (fig. 4).
Spennellate i vostri biscotti con pochissimo latte, quindi decorate con le codette a piacere e mettete in forno statico preriscaldato a 180°C per 12’/13′ (fig. 5).
Una volta cotta la crostata, sfornate, fate raffreddare e farcite con uno strato di namelaka. Rimettete in frigo per far riposare 1h, quindi procedete a guarnire a piacere con i biscotti di frolla e il cioccolato fuso precedentemente sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. E voilà… la crostata quadrata con confetture di pere e namelaka è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉La crostata quadrata con confettura di pere e namelaka si conserva in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione, meglio se di vetro, per un massimo di 3-4 giorni.
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